【運城烹飪學校】運城市河東商貿技術學校中餐烹飪與營養膳食專業

一、中餐烹飪與營養膳食專業基本信息

二、中餐烹飪與營養膳食專業簡介

學制:3年

專業知識教學內容:烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻技術、面點制作技術、特色菜品制作技術、中醫基礎理論、藥膳設計與制作、烹飪營養與食品衛生、營養餐設計與制作、餐飲成本核算、現代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉管理。在校內進行原材料加工處理、刀工切配、烹調等基本技能訓練，宴席設計及成本核算訓練；營養配餐與制作訓練；藥膳配制與制作訓練；在對口企業進行崗位見習與實習。

對應崗位:中式烹調師、中式面點師、營養配餐師、廚政管理師、調味品品評師

就業方向:本專業畢業生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調、面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護、飲食營養顧問等工作。

就業前景:當前國內餐飲業正在飛速發展期，大中型餐飲企業星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發展，為適應社會發展的需要，現代烹飪工作者要求理論精通，技術力量過硬，而能操作、會管理的高技術人才特別匱乏，因此本專業被譽為永不失業的行業，還被美稱為“金飯碗”職業，具有易就業、高收入的顯著特點。

對口升學:對應的高職專業是烹飪工藝與營養（中餐方向），本科專業是旅游管理和食品科學與工程。

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三、運城市河東商貿技術學校簡介

學校簡介 運城市河東商貿技術學校是經市教育局批準的一所全日制中等職業技術學校，專業設置不求多，只求精，現開設專業有：中餐烹飪與營養膳食、中式面點、西餐烹飪、西式面點、高星級飯店運營與管理、計算機應用等專業。 專業特色 中、西餐烹飪專業是我校..

四、中餐烹飪與營養膳食專業小知識

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