【太原廚師學校】山西大眾高級技工學校廚師（中式烹調）專業

一、廚師（中式烹調）專業基本信息

二、廚師（中式烹調）專業簡介

當前，隨著人們物質生活水平的不斷提高，越來越多的人開始享受生活，“吃”，曾經是人類生存的第一要素，而對于今天來說，“吃”，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。隨著社會物質文明的進步快節奏的生活隨之到來，社會分工更加明細，以家庭燒煮為主的餐飲方式，逐漸被公共餐廳代替。

廚師（中式烹調）專業

發展前景：當前，隨著人們物質生活水平的不斷提高，越來越多的人開始享受生活，“吃”，曾經是人類生存的第一要素，而對于今天來說，“吃”，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。隨著社會物質文明的進步快節奏的生活隨之到來，社會分工更加明細，以家庭燒煮為主的餐飲方式，逐漸被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出，未來廚師無論是就業前景還是社會地位都必將是一片光明！據我國餐飲文化網統計的資料顯示，中國烹飪行業當前急需大批高素質、專業技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數字標志了廚師職業做為永遠的朝陽產業，是現在和將來就業的最熱門職業之一。2011年最具就業前景的七大專業中，烹飪專業、位居第三，一名烹飪專業優秀畢業生，特別是高檔餐廳主廚月薪8000元以上，廚師年長薪達十幾萬，行政總廚年薪高達十幾萬，甚至上百萬。

培養目標：面向餐飲企業，培養德、智、體、美、勞等方面全面發展，具有與本專業相適應的文化水平、專業技能，適應生產、建設、管理、服務第一線需要的烹飪高素質技能型專門人才。

學制： 三年制中專/五年制高技

就業方向：各類大中型、中高檔餐飲企業、菜肴、面點制作崗位、自主創業等。

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三、山西大眾高級技工學校簡介

學校簡介 山西大眾高級技工學校是經山西省人力資源和社會保障廳批準成立的一所全日制技工學校。學校以培養高端實用型技能人才為主，以教學質量為立校之本，擁有教師110名，其中數十位專家級教師，60余名雙師型優秀骨干，形成高水平，高學歷，經驗豐富的教師..

四、廚師（中式烹調）專業小知識

如何切肉：不知道大家聽沒聽過這句話：“橫切牛羊、豎切豬、斜切雞”，這就是告訴大家如何進行切肉。也就是說我們常見的牛羊肉要橫著切，而豬肉則要豎著切，這雞鴨肉可就要寫著切了。只有掌握好最基本的刀工技巧，才能為我們的菜肴打下很好的基礎。

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