【太原廚師學?！可轿鞔蟊姼呒壖脊W校廚師（中式烹調）專業(yè)

一、廚師（中式烹調）專業(yè)基本信息

二、廚師（中式烹調）專業(yè)簡介

當前，隨著人們物質生活水平的不斷提高，越來越多的人開始享受生活，“吃”，曾經(jīng)是人類生存的第一要素，而對于今天來說，“吃”，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。隨著社會物質文明的進步快節(jié)奏的生活隨之到來，社會分工更加明細，以家庭燒煮為主的餐飲方式，逐漸被公共餐廳代替。

廚師（中式烹調）專業(yè)

發(fā)展前景：當前，隨著人們物質生活水平的不斷提高，越來越多的人開始享受生活，“吃”，曾經(jīng)是人類生存的第一要素，而對于今天來說，“吃”，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。隨著社會物質文明的進步快節(jié)奏的生活隨之到來，社會分工更加明細，以家庭燒煮為主的餐飲方式，逐漸被公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出，未來廚師無論是就業(yè)前景還是社會地位都必將是一片光明！據(jù)我國餐飲文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當前急需大批高素質、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字標志了廚師職業(yè)做為永遠的朝陽產業(yè)，是現(xiàn)在和將來就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。2011年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)、位居第三，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生，特別是高檔餐廳主廚月薪8000元以上，廚師年長薪達十幾萬，行政總廚年薪高達十幾萬，甚至上百萬。

培養(yǎng)目標：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，具有與本專業(yè)相適應的文化水平、專業(yè)技能，適應生產、建設、管理、服務第一線需要的烹飪高素質技能型專門人才。

學制： 三年制中專/五年制高技

就業(yè)方向：各類大中型、中高檔餐飲企業(yè)、菜肴、面點制作崗位、自主創(chuàng)業(yè)等。

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三、山西大眾高級技工學校簡介

學校簡介 山西大眾高級技工學校是經(jīng)山西省人力資源和社會保障廳批準成立的一所全日制技工學校。學校以培養(yǎng)高端實用型技能人才為主，以教學質量為立校之本，擁有教師110名，其中數(shù)十位專家級教師，60余名雙師型優(yōu)秀骨干，形成高水平，高學歷，經(jīng)驗豐富的教師..

四、廚師（中式烹調）專業(yè)小知識

如何切肉：不知道大家聽沒聽過這句話：“橫切牛羊、豎切豬、斜切雞”，這就是告訴大家如何進行切肉。也就是說我們常見的牛羊肉要橫著切，而豬肉則要豎著切，這雞鴨肉可就要寫著切了。只有掌握好最基本的刀工技巧，才能為我們的菜肴打下很好的基礎。

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