【烹飪學校】烹飪專業就業方向和就業前景

有很多學生想要學習烹飪專業，但是又不知道烹飪專業就業方向和就業前景？下面3721職校網小編整理了相關信息，希望會對廣大學生有所幫助！

一、烹飪專業介紹

培養目標：培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高級職業技術人才。

主要課程：烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務中國藥膳，烹飪美學，廚房英語等。

二、烹飪專業就業方向

1、助廚

打荷廚師是廚師們的主要助手，協調上菜次序，負責將砧板配好的原料腌好調味、上粉上漿，后還要給烹制好的菜制作造型；什么都需要會，是“全能選手”。

2、炒菜廚師

炒菜廚師職稱一般都是按所站的位置來分：站前列第一個炒爐的叫頭鍋（也叫頭灶、頭廚），第二個炒爐的叫二鍋，如此類推，后一個叫尾鍋。

3、廚房部門主管

在稍具規模的酒店中，后廚的人數少則數十人，多則上百人，因此會有不同的部門，而不同的部門就會設立不同的部門主管進行領導，主要負責部門日常事務的統籌和運營，確保廚房事務能夠有序進行。

4、主廚

主廚，既是技術崗位，同時也是管理崗位，負責管理廚房和大企業的炊事人員，計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作，準備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來說，主廚技術需要十分精湛，是酒店的技術核心，但不需要時時工作。

5、廚師長

廚師長是酒店廚房的管理部門領導，受行政總廚領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

6、行政總廚

行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內總攬廚房事務的管理人員，基本與部門經理屬于同一級別。行政總廚主要對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業廚師長工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

三、烹飪專業就業前景

廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業，易就業、高收入的職業特性，使得廚師比其他職業有著明顯的優勢。一個技術精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業畢業生中，應屆畢業生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。

按地區來說，就業崗位最多的地區是北京、上海、西安和廣州。根據統計顯示，烹飪專業就業前景最好的十大地區分別是：北京、上海、西安、廣州、成都、深圳、南京、杭州、南昌、常州。所以廚師是個很好的職業，學廚師是個很好的選擇。

以上就是3721職校網小編為大家整理的有關烹飪專業就業方向和就業前景的相關知識。希望對大家有所幫助。

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