【廚師學(xué)校】廚師證怎么考

考取廚師證需要什么條件？

報(bào)名持：身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件, 6張2寸免冠照片。

1、 初級(jí)（具備以下條件之一者）
（一） 經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二） 在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。
（三） 本職業(yè)學(xué)徒期滿。
2、 中級(jí)（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng) 本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二） 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（三） 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的 中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。
3、 高級(jí)（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（三） 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。
（四） 取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定，以高級(jí)技能 為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
4、技師（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本 職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二） 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
（三） 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年。
5、 高級(jí)技師（具備以下條件之一者）
（一） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

廚師資格證報(bào)考流程

一、報(bào)名條件：從事餐飲行業(yè)有一年以上的上崗經(jīng)驗(yàn)的學(xué)徒、小廚以及相關(guān)把握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種多樣的烹調(diào)技術(shù)人士。

二、報(bào)名方式

　　（1）考試安排：省市統(tǒng)考，根據(jù)報(bào)名人數(shù)安排考試，每月不定期多次考試

　　（2）培訓(xùn)考試地點(diǎn)：勞動(dòng)局安排

　　（3）報(bào)名時(shí)間：時(shí)間不限

三、報(bào)名材料

1、1寸彩色近期免冠照片電子版（標(biāo)注上姓名、工種）；

2、身份證復(fù)印件等證件

考廚師證有哪些科目、廚師證考試需要考哪些內(nèi)容

初級(jí)中式烹調(diào)師     

知識(shí)要求： 
1、具有初中文化程度或同等學(xué)歷。 
2、了解常用烹調(diào)原料的名稱、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。 
3、了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識(shí)。     
4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識(shí)。 
5、掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識(shí)。     
6、掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。     
7、掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。     
8、了解食品衛(wèi)生的基本知識(shí)和《食品衛(wèi)生法》。 
9、掌握本崗位所用工具、機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識(shí)。     
10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識(shí)。     
11、掌握單個(gè)菜肴的成本核算知識(shí)。 
12、熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣，初步了解國(guó)內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。     

技能要求： 
1、能獨(dú)立地對(duì)常用原料進(jìn)行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。 
2、掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術(shù)和方法。 
3、能獨(dú)立進(jìn)行焯水、過(guò)油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。     
4、能調(diào)制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標(biāo)準(zhǔn)。 
5、能熟練地運(yùn)用各種刀法，按烹調(diào)的質(zhì)量要求進(jìn)行切割和配制，并能進(jìn)行一般的冷盤拼制。 
6、熟練地運(yùn)用常用的烹調(diào)方法進(jìn)行一般冷、熱菜的制作。     
7、掌握基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運(yùn)用。     
8、能準(zhǔn)確地計(jì)算原料的凈料率和進(jìn)行一般菜品的成本核算，準(zhǔn)確定量。 
9、能正確地操作所用的機(jī)具和設(shè)備等，并能進(jìn)行一般的保養(yǎng)。     
10、能指導(dǎo)徒工工作。     

中級(jí)中式烹調(diào)師      

知識(shí)要求： 
1、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 
2、熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。 
3、了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識(shí)。 
4、掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。     
5、掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。     
6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識(shí)。 
7、掌握原料采購(gòu)、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識(shí)。 
8、熟悉安全生產(chǎn)方面的知識(shí)。 
9、熟悉中國(guó)主要菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪歷史發(fā)展的概況。     
10、具備營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識(shí)。     

技能要求： 
1、能根據(jù)賓客的不同情況和要求，設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席。 
2、能掌握某一菜系的全面操作技術(shù)和一定數(shù)量的風(fēng)味菜、特色菜（冷、熱菜）的制作。 
3、能進(jìn)行高檔原料的漲發(fā)。 
4、熟練應(yīng)用各種行刀技法，會(huì)切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。     
5、能掌握吊湯技術(shù)，要求湯色純正、湯汁鮮美。     
6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。     
7、掌握各種廚房機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)。 
8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。     
9、能編制多種一般宴席的菜單，并能根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴的品種。 
10、能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理生產(chǎn)過(guò)程中存在的隱患和突發(fā)事件，能處理善后工作。 
11、能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)中式烹調(diào)師。     

高級(jí)中式烹調(diào)師 

知識(shí)要求： 
1、具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。     
2、有系統(tǒng)的烹飪理論知識(shí)。 
3、熟悉高檔原料的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量鑒別和保管知識(shí)。 
4、了解調(diào)味品的呈味成分及味的轉(zhuǎn)換、疲勞、積累；味的對(duì)比、相乘、抑止現(xiàn)象等有關(guān)知識(shí)。 
5、了解原料在加熱過(guò)程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識(shí)。 
6、掌握有關(guān)美學(xué)原理和熟練運(yùn)用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術(shù)知識(shí)。 
7、熟悉原料的營(yíng)養(yǎng)成分在烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的各種變化，掌握保護(hù)營(yíng)養(yǎng)、減少損失的知識(shí)。 
8、具有市場(chǎng)預(yù)測(cè)、廚房合理布局和現(xiàn)代化管理知識(shí)。     
9、具有廚房、食品事故預(yù)防、應(yīng)急方面的知識(shí)。     
10、熟悉烹飪史學(xué)和飲食心理學(xué)方面的知識(shí)。     
11、了解中式面點(diǎn)制作、餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。     

技能要求： 
1、能根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷挖掘傳統(tǒng)名肴，并能進(jìn)行改革創(chuàng)新。     
2、精通某一菜系的全部制作技藝，同時(shí)旁通其他菜系制作技藝。     
3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。     
4、具有一定的中式面點(diǎn)制作技術(shù)。 
5、能制作各種調(diào)料：如江米酒、泡辣椒等。     
6、能培訓(xùn)和指導(dǎo)中級(jí)中式烹調(diào)師。 

廚師證怎么考？哪里可以考廚師證？如何快速辦理廚師證？多久可以辦下來(lái)？

國(guó)家認(rèn)可的廚師證必須是通過(guò)勞動(dòng)局的廚師等級(jí)考試才可以得到。等級(jí)是從五級(jí)開(kāi)始的，有五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)、特三級(jí)、特二級(jí)、特一級(jí)。如果從什么都不懂學(xué)起，要考出高級(jí)廚師，其實(shí)重要因素是看個(gè)人的領(lǐng)悟能力和勤奮程度吧。有的人師傅說(shuō)一遍就懂了，有的人可能師傅說(shuō)十遍還做不好。對(duì)一個(gè)領(lǐng)悟能力非常強(qiáng)且很勤奮的人來(lái)說(shuō)，第一年考初級(jí)，第三年考中級(jí)，第五年考高級(jí)是有可能的。如果是本科考廚師，可以直接考中級(jí)的話，那會(huì)更快一些，可是大部分學(xué)廚師的人一般大專都不是，所以需要從初級(jí)開(kāi)始考的。所以從開(kāi)始學(xué)業(yè)廚師到考出高級(jí)廚師證大概要五年到十年時(shí)間。

考廚師證要多少錢，

考廚師證一般在當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)技能鑒定中心 ,每個(gè)地區(qū)的程序是有差異的。但有許多地方廚師證在開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)的廚師學(xué)校報(bào)名就可以考。

考試費(fèi)用400--700元，依地方和種類而不同。考試分筆試和實(shí)際操作。

廚師證可以自考嗎 自學(xué)廚師能考證嗎？

自學(xué)廚師能考證。
報(bào)名持：身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件, 6張2寸免冠照片。
初級(jí)（具備以下條件之一者）
（一） 經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二） 在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。
（三） 本職業(yè)學(xué)徒期滿。

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