【太原旅游管理學校】山西盛世旅游技工學校中式面點專業

一、中式面點專業基本信息

二、中式面點專業簡介

專業簡介：以培養專業面點師、餐飲大使、自主創業人才為目標，本專業器具山西面食大師20余名，旨在發揚山西面食文化，把山西面食、雜糧、通過蒸、炸、煮、烙、煎等幾種加工技術演繹成一種面食藝術。我校面藝表演，獨輪車頭頂刀削面、面吹氣球、踩高蹺轉呼啦圈小揪片，大把拉面等多次被中央電視臺報道。我學生張素香獲“滿漢全席”冠軍，踐行“世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食再生的”，只在弘揚山西面食文化。

課程設置：“中式面點工藝”、“西式面點工藝”、“現代廚房管理”

行業前景：中式面點師就是能熟練掌握各種面團和餡心的制作，通過炸制、水煮、蒸制等基本方法，制作各類中式點心和小吃的人員。中式面點師，是一個受人尊重的職業。從事中式面點師是具有良好發展前景的，能夠獲得較多就業機會與職業崗位，而且永不失業！中式面點師，也是一個緊缺人才的職業。俗話說“民以食為天”。中式點心、小吃源遠流長，今天更有蓬勃發展之勢。它登大雅之堂，是高級賓館、飯店招待貴賓的美食；又深受大眾所愛，是人民群眾日常之餐。

中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。

與此同時，高速發展的行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，中式面點師、面包師受到了行業企業的追捧，十分走俏。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業的“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業的中式面點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足企業的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。

近年來，中式點心隨著社會交流的擴展，科學技術的發展，原輔料品種的增加，在傳統的基礎上，涌現了許多創新的工藝和制作技術，增加了許多新穎的品種。中式面點師的發展情景將越來越廣闊！

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三、山西盛世餐飲旅游技工學校簡介

學校簡介 山西盛世餐飲旅游技工學校創辦于2001年(原山西面食培訓中心)，是由山西省勞動和社會保障廳批準成立的，現設有技工部、培訓部、山西省烹飪協會培訓中心、職業技能鑒定所等機構，是一所以服務類技術工種為特色的正規學校。學校環境優雅、師資雄厚、..

四、中式面點專業小知識

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