【西點學校】西點師

西點師介紹

西點師是指專業(yè)學習西餐烘焙技術(shù)，然后通過出賣技藝和產(chǎn)品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創(chuàng)始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優(yōu)秀的西點烘焙人才應(yīng)當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。

西點師資格證、西點師職業(yè)等級

本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。

初級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
（三）本職業(yè)學徒期滿。
中級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（三）取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。
高級西點師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（三）取得高級技工學校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。
（四）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
西點師技師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
（三）高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
西點師高級技師
（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（二）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

西點師工作職責、西點師崗位要求

1、掌握蛋撻、蛋糕等西式點心的制作工藝、常用裝飾品等；
2、熟悉烘焙理論及相關(guān)產(chǎn)品制作工藝，可以按照所定食譜熟練制作面包、糕點、慕斯、餅干；
3、熟練掌握面點工作流程及制作方法，有熟練的操作技術(shù)，能正確使用廚房內(nèi)各種設(shè)備；
4、熟練各種面點制作工藝發(fā)酵、蒸制時間，嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量并及時供應(yīng)；
5、熟悉面點制作設(shè)備的安全使用規(guī)程，做好機械設(shè)備的維護保養(yǎng)；
6、依據(jù)廚師長所定食譜精心加工、制作西點；
7、依據(jù)廚師長的要求和安排，做好廚房工具及原材料的管理工作；
8、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高西點制作的技術(shù)水平；
9、嚴格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法,保證廚房食品衛(wèi)生、廚具整潔,以確保客人飲食安全；
10、端正服務(wù)態(tài)度，牢固樹立衛(wèi)生安全意識，努力鉆研面點制作技術(shù)。

西點師工資、西點師一般月薪多少錢

據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示，目前西點師在國內(nèi)很緊缺，不少知名西點公司還要到歐美、日本等地高薪聘請有成熟經(jīng)驗的西點師，年薪都在三四十萬左右。西點師傅月收入上萬的太多了。據(jù)了解，，一般取得西式面點師初級的收入就能達到三四千，中高級則基本上能達到五六千甚至更高，獲得技師資格月入上萬不是問題。 此外，西式面點師有著堪比白領(lǐng)的工作環(huán)境。西點師工作環(huán)境輕松，一般都在西點房、蛋糕房、西餅屋等地點工作。他們不用面對都市白領(lǐng)的職場壓力，卻能憑一技之長輕松地享受都市白領(lǐng)的待遇。干凈整潔、設(shè)備齊全，經(jīng)常跟各種美味甜點打交道，這是西點師每天的享受，因此西點師也被稱為“最甜蜜幸福職業(yè)”。

雖然有著高收入以及良好工作環(huán)境的誘惑，但是有成熟技術(shù)的西式面點師在我國卻很缺乏。另根據(jù)國家統(tǒng)計局《2010年統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，國內(nèi)平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習慣相近的韓國、中國香港等地區(qū)，平均每人每年僅面包消費量就已達8公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內(nèi)烘焙連鎖行業(yè)市場消費潛力巨大。

我國高星級酒店、大型連鎖西餅屋諸如克莉絲汀、好利來、莉蓮蛋撻、85度C等對優(yōu)秀西點師缺口數(shù)量巨大，各大西點單位均高薪聘請優(yōu)秀西點師。目前的西點人才，可以說集萬千寵愛于一身。

西點師跟甜品師的區(qū)別

西點有很大的范圍，包含很多分支，按照工作內(nèi)容區(qū)分為：面包師、蛋糕師、 甜品師、巧克力師、糖藝師等。因此：
西點師：是制作西點師傅的統(tǒng)稱
甜品師即為：做西點里甜品的廚師

西點師跟烘焙師的區(qū)別

烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業(yè)的技術(shù)人員。
西點師是指制作西式面點的技術(shù)人員。

工作范圍很多重合的，只是西點師似乎包含的技術(shù)層面更多些，技術(shù)含量更強悍，比如西點師還會制作不需烘烤的食品凍品類，裝飾類工藝食品，以及烘培類沒有涉及的其他類點心食品。

烘焙師現(xiàn)在國家頒發(fā)的資格證書有:初級工,中級工,高級工,技師,高級技師,技術(shù)能手.六個等級.。
西點師職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）

西點培訓學校http://m.weilaizhixiang.com/zhuanti/c664a0/

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