【運城烹飪學校】運城市河東商貿技術學校西餐烹飪專業

一、西餐烹飪專業基本信息

二、西餐烹飪專業簡介

學制:初中畢業：3年制   高中畢業：1.5年制 

專業知識教學內容:西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷熱菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐制作基礎、西式面點、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創新、食品雕刻、烹飪美學等。在校內結合“西餐工藝學”和“西菜制作技術”精品課程的建設，進行原材料加工處理、刀工切配、西點制作等基本技能訓練，西式果盤制作及成本核算訓練；營養配餐與制作訓練，通過與企業合作，進行聯合辦學，讓學生進行崗位見習和實習，充分激發學生的學習積極性，促進實踐能力的提高，加強學生就業競爭力的培養。 

對應崗位:西式烹調師、西式面點師、營養配餐師、廚政管理師、調味品品評師 

就業方向:本專業畢業生主要面向星級飯店、西餐廳、茶餐廳、咖啡廳、烘焙連鎖企業等，從事西式烹調、西式面點制作、營養餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養護、飲食營養顧問等工作。 

就業前景:“民以食為天”，人類的發展以“食”為先，因此本專業被譽為永不失業的行業，還被美稱為“金飯碗”職業，易就業，高收入的顯著特點。 近年來，西餐業正在成為中國餐飲市場迅速發展并不可小視的產業，西餐業依靠良好的品牌效應、日益受到人們認可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業的生力軍。因此掌握現代烹飪技術和營養理論基礎，勢必成為大、中型酒店和餐飲企業的高級應用型人才。 

對口升學:對應的高職專業是烹飪工藝與營養（西餐方向），本科專業是旅游管理和食品科學與工程。 

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三、運城市河東商貿技術學校簡介

學校簡介 運城市河東商貿技術學校是經市教育局批準的一所全日制中等職業技術學校，專業設置不求多，只求精，現開設專業有：中餐烹飪與營養膳食、中式面點、西餐烹飪、西式面點、高星級飯店運營與管理、計算機應用等專業。 專業特色 中、西餐烹飪專業是我校..

四、西餐烹飪專業小知識

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