【西安烹飪學校】西安桃李烹飪學院三年制烹飪中技班

一、烹飪中技班基本信息

二、烹飪中技班簡介

招生對象：初、高中應、往屆畢業生或同等學歷者

學習內容：

實踐為主（教學菜品300個）：

1、各大菜系傳統菜、代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜；
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練；
4、各大菜系經典名菜、官府菜；
5、各大菜系高檔菜；
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；
8、潮粵各類燒烤制作；
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
11、西式點心、面包、蛋糕制作；
12、西餐制作；
13、調酒技術；
14、烹飪基本功；

理論為輔：

烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、面點制作技術、飲食營養衛生、飲食業成本核算、語文、計算機應用基礎等課程。

培養目標：以培養各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養能夠熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才。

教學模式：

1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、實訓大師實行輔導，手把手教學；
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。

畢業待遇：

考試成績合格者，發給國家承認的省技工學校畢業證書及全國通用的等級廚師證書或等級面點師證書，統一推薦安置工作。

就業情況：

1、學生畢業經過考核合格后，100%推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；
2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員提供就業機會；
3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。

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三、西安桃李旅游烹飪專修學院簡介

學校簡介 西安桃李旅游烹飪專修學院始建于1975年，是由中國餐飲業百強企業西旅集團西飲公司開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制旅游烹飪專業高等院校。 學院位于西郊紅光路，校園開闊、交通便利，設備設施齊全。學校擁有世界御廚..

四、烹飪中技班小知識

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