【西安烹飪學(xué)校】西安桃李烹飪學(xué)校四年制烹飪高級工班

一、烹飪高級工班基本信息

二、烹飪高級工班簡介

招生對象:初、高中應(yīng)、往屆畢業(yè)生(高中畢業(yè)學(xué)制三年，初中畢業(yè)學(xué)制四年)

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

實踐為主（教學(xué)菜品400個）：

1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；

2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；

3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導(dǎo)師訓(xùn)練；

4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；

5、各大菜系高檔菜；

6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；

7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；

8、潮粵各類燒烤制作；

9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；

10、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；

11、西式點心、面包、蛋糕制作；

12、西餐制作；

13、調(diào)酒技術(shù)；

14、烹飪基本功；

理論為輔：

餐飲業(yè)經(jīng)營與管理、烹飪原料知識、烹調(diào)技術(shù)、烹飪原料加工技術(shù)、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、面點制作技術(shù)、飲食業(yè)成本核算、健康食譜設(shè)計等課程。

培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店能力的人才。

教學(xué)模式:

1、該專業(yè)實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力；

2、實訓(xùn)大師實行輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；

4、學(xué)員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學(xué)生的動手能力；

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

畢業(yè)待遇:考試成績合格者，發(fā)給國家承認的省技工學(xué)校高級技工畢業(yè)證書（等同于大專）及全國通用的等級廚師證書，統(tǒng)一推薦安置工作.

就業(yè)情況:

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；

2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費為學(xué)員提供就業(yè)機會；

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

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三、西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院簡介

學(xué)校簡介 西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院始建于1975年，是由中國餐飲業(yè)百強企業(yè)西旅集團西飲公司開辦，陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制旅游烹飪專業(yè)高等院校。 學(xué)院位于西郊紅光路，校園開闊、交通便利，設(shè)備設(shè)施齊全。學(xué)校擁有世界御廚..

四、烹飪高級工班小知識

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