【渭南烹飪學校】渭南市興華職業學校烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

一、培養目標

通過理論和實踐操作實習，熟練掌握200余種涼、熱菜的烹制方法和烹調原理。其中在菜肴方面以高、中檔南北大菜為主。掌握涼菜的烹調制作技術，宴席冷拼、雕刻。面點以賓館、飯店常用高、中檔中西點、名優小吃三十余種，西點制作二十余種，使學員達到國家高級烹調師水準。有良好的職業道德，吃苦耐勞，敬業愛崗精神，在技術上精益求精，不斷學習，勇于創新，使受教育者真正成為具有高水平，高素質的綜合性人才。

二、主要課程設置

專業課有：烹調技術、烹飪原料加工技術、原料知識、烹飪工藝美術、飲食業成本核算、飲食業衛生、現代餐館管理基礎、烹飪基本功練習、冷菜、冷拼、雕刻、面點、西點制作等課程。教學過程嚴格執行國家4:3:3教育教學模式。

三、教育教學與就業安置

工學結合、校企合作、訂單培養、就業無憂。“雙證書”教學模式，把職業資格證書課程納入教學計劃，將證書課程考試大綱與教學大綱相銜接，使學生在獲得學歷證書的同時，順利獲得相應的職業資格證書，增強畢業生就業競爭能力。 

學制：三年，其中在校學習期時間為兩年（含見習時間）第三年為頂崗實習時間。

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三、渭南市興華職業學校簡介

渭南市興華職業學校成立于一九九二年，是一所全日制、綜合性中等職業學校。學校地處渭南市站北路東段4號，建筑面積6200平方米，注冊學生800余人，擁有固定資產價值近700萬元。二十年來，為社會培養輸送了各類專業技術人才2萬余名，受到了學生、家長、用人單..

四、烹飪專業小知識

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