【烹飪學(xué)校】武進(jìn)職業(yè)教育中心烹飪工藝專業(yè)

一、烹飪工藝專業(yè)基本信息

二、烹飪工藝專業(yè)簡介

專業(yè)特色、培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)社會需要，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具有中級烹飪技術(shù)的人員。畢業(yè)主要面向高星級酒店、各類餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)從事食品生產(chǎn)和營養(yǎng)配餐等工作。

主干課程：烹飪原料學(xué)、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)技藝、食品雕刻、冷菜冷拼技藝、西餐知識與制作、西點(diǎn)知識與制作、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪化學(xué)、餐飲管理、宴會菜單設(shè)置等。面向星級酒店、旅游景區(qū)、高級會所、俱樂部、從事中西餐烹飪、中西點(diǎn)制作、有關(guān)企事業(yè)的營養(yǎng)配餐。

專業(yè)技術(shù)證書：計(jì)算機(jī)一級證；中高級紅（白）案烹調(diào)師證；

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三、武進(jìn)職業(yè)教育中心烹飪工藝專業(yè)簡介

四、烹飪工藝專業(yè)小知識

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