【定西烹飪學(xué)校】定西工貿(mào)中等學(xué)校中餐烹飪專業(yè)
一、中餐烹飪專業(yè)基本信息
| 專業(yè)名稱:中餐烹飪專業(yè) | 學(xué)校名稱:定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校 |
| 專業(yè)級(jí)別:技校中專中高級(jí)工 | 學(xué)校簡(jiǎn)稱:定西中餐烹飪專業(yè)學(xué)校 |
| 專業(yè)學(xué)制:3年制/4年制 | 排名: |
| 招生對(duì)象:初中高中畢業(yè)生 | 專業(yè)學(xué)費(fèi):咨詢 |
| 學(xué)校地址; | |
二、中餐烹飪專業(yè)簡(jiǎn)介

一、專業(yè)介紹
中餐烹飪專業(yè)經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展,已成為國(guó)家示范校項(xiàng)目建設(shè)骨干專業(yè),為隴中地區(qū)培養(yǎng)了一大批中餐烹飪?nèi)瞬拧?009年省級(jí)財(cái)政支持278萬(wàn)元,購(gòu)置設(shè)備340多臺(tái)套,建成建筑面積1500平方米的烹飪實(shí)訓(xùn)中心,能同時(shí)滿足300名學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要。中餐烹飪專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)課教師24人,其中國(guó)家特級(jí)烹調(diào)師3人,高級(jí)烹調(diào)師6人,兼職教師(外聘行業(yè)專家和技術(shù)能手)9人。師資力量雄厚。
中餐烹飪專業(yè)堅(jiān)持改革創(chuàng)新,不斷完善專業(yè)教學(xué)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接,理論課和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課比例達(dá)到1:1.2。通過(guò)場(chǎng)景教學(xué)、示范教學(xué)、崗位教學(xué)實(shí)現(xiàn)了以工作過(guò)程為導(dǎo)向,學(xué)中做、做中學(xué)的教學(xué)模式,形成校企一體、工學(xué)結(jié)合的合作機(jī)制。該專業(yè)在校學(xué)生達(dá)300多人,雙證書(shū)率達(dá)到98%,就業(yè)率達(dá)96%以上。
中餐烹飪專業(yè)不斷拓展校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,積極對(duì)接餐飲服務(wù)行業(yè)的需求,確定學(xué)生專業(yè)方向和頂崗實(shí)習(xí)崗位。與北京的西苑酒店、深圳大廈、天壇飯店、上海的海臣餐飲有限公司、隴西的恒發(fā)國(guó)際大酒店、華盛國(guó)際大酒店、隴峰酒家、金茂大酒店等十多家企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系,為學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、專業(yè)方向
中餐烹飪總體方向
培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪基本理論和操作技能,從事星級(jí)酒店、酒樓后廚及管理等工作的實(shí)用型中級(jí)烹飪技術(shù)人才。經(jīng)畢業(yè)考核和技能等級(jí)考核,可取得中專畢業(yè)證書(shū)和中級(jí)烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)。本專業(yè)學(xué)生以學(xué)習(xí)《中式熱菜制作》、《中式面點(diǎn)制作》、《冷拼與食品雕刻技藝》為主,能熟練完成中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷拼與食品雕刻技藝等崗位的工作。
中式熱菜、涼菜制作、食品雕刻學(xué)習(xí)方向:
培養(yǎng)能夠全面了解和掌握中式熱菜、涼菜加工制作和食品雕刻基本理論、基本知識(shí)和基本技能,掌握常見(jiàn)中式熱菜、涼菜制作、食品雕刻的方法,能制作當(dāng)?shù)爻R?jiàn)的地方菜肴,并兼顧制作其他流派的一些代表品種,具有豐富的中餐烹飪專業(yè)理論知識(shí),扎實(shí)的專業(yè)技能和綜合實(shí)踐能力的中級(jí)烹飪專業(yè)人才。
中式面點(diǎn)制作學(xué)習(xí)方向
培養(yǎng)能夠全面了解和掌握面點(diǎn)制作過(guò)程中各種面團(tuán)調(diào)制、餡心制作及成型和成熟的基本理論、和基本技能,能制作當(dāng)?shù)爻R?jiàn)的面點(diǎn)品種,并能制作其他流派的一些代表品種的技能型烹飪專業(yè)人才。
三、主干課程
《烹飪?cè)现R(shí)》、《中式烹調(diào)技藝》、《中式熱菜制作》、《中式面點(diǎn)制作》、《冷拼與食品雕刻技藝》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》6門(mén)主干課程。其中《中式熱菜制作》、《中式面點(diǎn)制作》為示范校建設(shè)精品課程。
五、師資力量
張濤,1996年7月畢業(yè)于上海旅游高等專科學(xué)校參加工作,中專講師,市級(jí)骨干教師。校級(jí)精品課程《中式烹調(diào)技藝》負(fù)責(zé)人。校級(jí)科研課題《中式熱菜制作》負(fù)責(zé)人。論文《烹飪實(shí)驗(yàn)課淺談》、《論烹調(diào)種營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)》、《烹飪刀工技能訓(xùn)練方法與運(yùn)用》、《特色菜點(diǎn)的創(chuàng)新方法》先后發(fā)表于《甘肅職業(yè)與成人教育》 。1999年9月被隴西縣委、縣政府評(píng)為“教育工作先進(jìn)個(gè)人者”; 2009年榮獲省教育廳“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”榮譽(yù)稱號(hào); 2009、2010連續(xù)兩年榮獲市教育局“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”榮譽(yù)稱號(hào); 2009年參加全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校旅游烹飪說(shuō)課比賽獲得“三等獎(jiǎng)”;2010、2011年連續(xù)兩年獲校級(jí)優(yōu)秀教師稱號(hào)。
牟勝,1974年畢業(yè)于隴西第十中學(xué),1984年至1998年在隴西一中餐飲部工作,1998年至2009在烹飪職業(yè)高中工作,現(xiàn)在定西工貿(mào)中專烹飪教學(xué)部工作,烹飪技師,烹飪教研組組長(zhǎng),擔(dān)任冷拼與食品雕刻教學(xué),在2010年,2011年獲得市優(yōu)秀指導(dǎo)教師,2009年和2011年被評(píng)為縣教育工作先進(jìn)個(gè)人。
張永祿
常德星,男,漢族, 1969年9月出生,現(xiàn)為定西工貿(mào)中專烹飪專業(yè)教師,1987年12月留校任教于隴西職校, 國(guó)家特二級(jí)烹調(diào)師職稱,國(guó)家職業(yè)技能鑒定烹調(diào)專業(yè)考評(píng)員,甘肅省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,隴西縣飯店業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1992年代表甘肅省參加首屆“全國(guó)職業(yè)學(xué)校、旅游學(xué)校‘太湖杯’烹飪大賽”獲國(guó)育委員會(huì)、國(guó)家旅游局、高等教育出版社頒發(fā)的“一雞二制”三等獎(jiǎng)。多次同張登科老師到定西為胡錦濤、宋平等中央領(lǐng)導(dǎo)主廚。數(shù)次前往渭源縣為原省委書(shū)記李子奇等省市領(lǐng)導(dǎo)主廚,還到團(tuán)部為蘭州軍區(qū)首長(zhǎng)主廚。1996年獲全縣教育工作先進(jìn)、1997年獲全區(qū)職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)輔導(dǎo)優(yōu)秀者二等獎(jiǎng)。同年7月和12月先后獲得全區(qū)教育工作先進(jìn)個(gè)人稱號(hào),2000年評(píng)為首屆縣級(jí)骨干教師,同年榮獲縣級(jí)教育工作先進(jìn)個(gè)人,2003年論文《試論火候》獲定西市優(yōu)秀成果獎(jiǎng)。
王天軍,1989年6月畢業(yè)于甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)畜產(chǎn)品加工專業(yè),大學(xué)本科學(xué)歷,中學(xué)高級(jí)教師。承擔(dān)烹飪專業(yè)《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)工作 。2000年參加 “跨世紀(jì)園丁工程首屆中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)骨干教師國(guó)家級(jí)培訓(xùn)班”學(xué)習(xí),2010年參加 “中等職業(yè)學(xué)校教師素質(zhì)提高計(jì)劃”第四期全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)骨干教師國(guó)家級(jí)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),撰寫(xiě)《實(shí)施品牌戰(zhàn)略,發(fā)展職業(yè)教育》、《科學(xué)補(bǔ)鈣》、《吃的怎樣,你就怎樣》、《我們能擁有健康嗎?》等多篇論文。其中《實(shí)施品牌戰(zhàn)略,發(fā)展職業(yè)教育》發(fā)表于《河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院.職教版》(2001.10),其他多篇論文,先后在定西市,和隴西縣歷屆職業(yè)教育研討會(huì)上進(jìn)行了研討。積極參與推廣普及營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)。1998.1999.2000連續(xù)三年獲得校級(jí)優(yōu)秀班主任稱號(hào)。2001年9月被隴西縣委、縣政府評(píng)為“先進(jìn)教育工作者”。
孟明,1998年畢業(yè)于上海旅游高等專科學(xué)校,本科學(xué)歷,中專講師。中國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人;甘肅省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員;縣級(jí)骨干教師。從事烹飪專業(yè)冷拼、雕刻教學(xué)。校級(jí)科研課題《中式冷菜、冷拼與食品雕刻制作》主要負(fù)責(zé)人。2003年12月被隴西縣人民政府評(píng)為縣級(jí)創(chuàng)新人才;2004年評(píng)為隴西縣第三屆縣級(jí)骨干教師;2005年9月被甘肅省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為甘肅烹飪名師;2006年6月被隴西縣總工會(huì)評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教師;2008年9月被定西市教育局評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教2009年11月被定西市教育局評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教師;2010年10月被定西市教育局評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教師;2010年11月被甘肅省教育廳評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教師;2011年4月被甘肅省教育廳評(píng)為優(yōu)秀指導(dǎo)教師;2011年10月被隴西縣委、縣政府評(píng)為優(yōu)秀教師。
高云鵬,男,1981年2月生。2009年畢業(yè)于中央廣播電視大學(xué),在職本科學(xué)歷,助理講師。學(xué)校校本教材《中餐面點(diǎn)》以及校級(jí)精品課程“面點(diǎn)制作工藝”負(fù)責(zé)人。2008年獲全國(guó)職業(yè)技能大賽中職烹飪組優(yōu)秀指導(dǎo)教師,2009年獲甘肅省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng);2009年獲定西市第二屆“天翼”杯中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng);2010年獲甘肅省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng);2010年獲定西市第三屆“天翼”杯中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng);2012年獲定西市第四屆“天翼”杯中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)。
謝歲芳,女1978年4月出生。2010年畢業(yè)于西南大學(xué),在職本科學(xué)歷。助理講師。參與學(xué)校校本教材《中餐面點(diǎn)》寫(xiě)作,校級(jí)精品課程“面點(diǎn)制作工藝”骨干成員。
七、就業(yè)升學(xué)
中餐烹飪專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后安排在北京、上海、廣州等城市的星級(jí)酒店實(shí)習(xí)就業(yè)。通過(guò)文化綜合素質(zhì)測(cè)試(語(yǔ)文、數(shù)字、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、德育及健康與安全常識(shí))、專業(yè)基礎(chǔ)測(cè)試(《烹飪?cè)现R(shí)》、《中式烹調(diào)技藝》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》),對(duì)口升入省內(nèi)高職學(xué)院烹飪、食品加工、旅游等專業(yè)學(xué)習(xí)。
八、校企合作
中餐烹飪專業(yè)不斷拓展校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,積極對(duì)接餐飲服務(wù)行業(yè)的需求,確定學(xué)生專業(yè)方向和頂崗實(shí)習(xí)崗位。與北京西苑酒店、深圳大廈、天壇飯店,上海海臣餐飲有限公司,隴西恒發(fā)國(guó)際大酒店、華盛大酒店、隴峰酒家、金茂大酒店等十多家企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系,為學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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三、定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介
四、中餐烹飪專業(yè)小知識(shí)
通過(guò)上面的介紹,你認(rèn)為【定西烹飪學(xué)校】定西工貿(mào)中等學(xué)校中餐烹飪專業(yè)怎么樣?【定西烹飪學(xué)校】定西工貿(mào)中等學(xué)校中餐烹飪專業(yè)好不好?如果有問(wèn)題可以網(wǎng)上報(bào)名,讓專業(yè)老師給你解答。
定西工貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)專業(yè)
- 太陽(yáng)能與沼氣技術(shù)利用專業(yè)
- 旅游管理與乘務(wù)專業(yè)
- 風(fēng)力發(fā)電場(chǎng)機(jī)電設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)專業(yè)
- 汽車(chē)運(yùn)用與檢修專業(yè)
- 機(jī)電一體化專業(yè)
- 文秘與會(huì)計(jì)電算化專業(yè)
- 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)專業(yè)
- 風(fēng)電場(chǎng)機(jī)電設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)專業(yè)
- 客戶信息服務(wù)專業(yè)
- 機(jī)電技術(shù)應(yīng)用專業(yè)
- 會(huì)計(jì)專業(yè)
- 旅游服務(wù)與管理專業(yè)
- 汽車(chē)運(yùn)用與維修專業(yè)
- 畜牧獸醫(yī)專業(yè)
- 現(xiàn)代農(nóng)藝技術(shù)專業(yè)
- 電氣工程專業(yè)
- 物業(yè)管理專業(yè)
- 烹飪專業(yè)
- 建筑設(shè)計(jì)專業(yè)
- 機(jī)械設(shè)計(jì)專業(yè)
定西中餐烹飪專業(yè)招生
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一、專業(yè)介紹中餐烹飪專業(yè)經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展,已成為國(guó)家示范校項(xiàng)目建設(shè)骨干專業(yè),為隴中地區(qū)培養(yǎng)了一大批中餐烹飪?nèi)瞬拧?009年省級(jí)財(cái)政支持278萬(wàn)元,購(gòu)置設(shè)備340多臺(tái)套,建成建筑面積1500平方米的烹飪實(shí)訓(xùn)中心,..
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合作企業(yè):內(nèi)蒙古浩翔餐飲有限責(zé)任公司合作專業(yè):中式、西餐烹飪專業(yè)(西點(diǎn)烘焙方向)、酒店服務(wù)與管理專業(yè) 一、中式烹飪專業(yè)1.學(xué)制:三年2.招生對(duì)象:招收初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生,對(duì)餐飲行業(yè)有追求和濃厚興趣的有..
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1、培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)中(高)級(jí)烹飪技術(shù)人員。畢業(yè)生主要面向餐飲、旅游、賓館服務(wù)業(yè)等,從事中餐烹飪(紅案、白案)及相關(guān)管理工作。 2、主要課程:飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、原料加工技術(shù)、烹飪烹.. -
一、烹飪與酒店管理專業(yè)方向 中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中,逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā),本意為放置平穩(wěn),受熱均勻,但卻..
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中餐烹飪專業(yè)招生對(duì)象:(1)應(yīng)、往屆初、高中畢業(yè)生,職高或具有同等學(xué)歷者(2)思想進(jìn)步、遵紀(jì)守法、身體健康的社會(huì)有志青年(3)熱愛(ài)烹飪,有理想、有責(zé)任心積極進(jìn)取的學(xué)生優(yōu)先錄取 中餐烹飪專業(yè)學(xué)制:三年或3+..
甘肅烹飪學(xué)校招生信息
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