【甘南烹飪學校】校企合作專業—中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業

一、校企合作專業——中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業基本信息

二、校企合作專業——中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業簡介

合作企業：內蒙古浩翔餐飲有限責任公司
合作專業：中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業

一、中式烹飪專業
1.學制：三年
2.招生對象：招收初中及以上學歷畢業生，對餐飲行業有追求和濃厚興趣的有志青年均可報名。
3.培養目標：以培養技術精湛善于管理的現代化餐飲行業烹飪大師、廚師長、行政總廚等特殊人才為目標。

4.教學模式
內蒙古經貿學校采用理論講解+技能教學+實訓演練+流動輔導+集中點評+鞏固練習+企業實習的教學模式結合七步教學法和導師訓練計劃，學生在校2年時間快速掌握各項烹飪技能，1年去企業鞏固實習，用三年時間把學生培養成廚政管理技術型人才。
5.主干課程
理論課程：《烹飪概論》《原材料知識與營養》《原材料加工技術》《爐臺實戰技藝》 《烹飪工藝美學》《酒店成本核算》《餐飲管理》
實踐課程：
第一學期：原材料知識、原材料加工工藝、刀功、勺功練習、果蔬雕基本手法、中式面點的制作。
第二學期：食品藝術烹調技法菜式訓練、各地傳統名菜的加工工藝、各種禽類及海鮮的制作烹調方法高級果蔬雕及藝術拼盤、中式面點的制作。
第三學期：全天實操教學、加強企業菜品的訓練、鞏固各式菜品的制作可獨立操作，酒店帶薪實習1年。
6.取得證書
學生畢業時可取得烹飪師中級等級證、中專畢業證和營養配餐師資格證。
7.就業去向
學生入學時與學校簽訂定向培養就業合同，學生畢業后可在浩翔集團旗下的38家酒店任意一家工作，月薪3000元以上并確保100%就業，表現優異者可在浩翔酒店入股。
二、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）
1.學制：三年
2.招生對象：招收初中及以上學歷畢業生，對餐飲行業有追求和濃厚興趣的有志青年均可報名。
3.專業說明
三年制烘焙西點專業以實操課為主理論課為輔系統學習烘焙、奶油裱花、蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、糖藝制作等綜合化訓練，注重實踐動手能力。
4.教學模式
內蒙古經貿學校采用理論講解+技能教學+實訓演練+流動輔導+集中點評+鞏固練習+企業實習的教學模式結合七步教學法和導師訓練計劃，學生在校2年時間快速掌握制作各項產品的技能，1年去企業鞏固實習，三年時間把學生培養成技術精湛善于餅房運營管理的全能型人才。
5.主干課程
理論課程：《西式面包的發展概況》《原材料加工技術》《蛋糕制作工藝的概述》《餅房成本核算》《餅房經營與管理》
實操課程：
第一學期：混酥類的制作、奶油裱花(十二生肖 仿真花卉 仿真人物)、陶藝蛋糕的制作
第二學期：乳沫蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、派、塔類、翻糖蛋糕、泡芙類、乳酪蛋糕、巧克力類
第三學期：面包生產方法基本工藝、面包成型工藝、歐式面包的制作、法式面包的制作、德式面包的制作、意大利面包的制作、軟硬式面包的制作，酒店帶薪實習1年
6.取得證書
學生畢業時可取得面點師中級等級證、中專畢業證和營養配餐師資格證。
7.就業去向
學生入學時與學校簽訂定向培養就業合同，學生畢業后可在浩翔集團旗下的38家酒店任意一家工作，月薪3000元以上并確保100%就業，成績優異者可與浩翔集團合作共同經營蛋糕店，學生當老板，經營風險由浩翔承擔。
三、酒店服務與管理專業
1.學制：三年
2.招生對象：招收初中及以上學歷畢業生，對餐飲行業有追求和濃厚興趣的有志青年均可報名。
3.培養目標：以培養善于管理現代化餐飲行業的管理者、店長、前廳經理等酒店管理型人才為目標。

4.教學模式
內蒙古經貿學校采用理論講解+技能教學+實訓演練+流動輔導+集中點評+鞏固練習+企業實習的教學模式結合七步教學法和導師訓練計劃，學生在校2年時間快速掌握各項酒店操作技能，1年去企業鞏固實習，用三年時間把學生培養成現代酒店管理人才。
5.主干課程
理論課程：商務禮儀、前廳服務與管理、導游基礎知識、餐飲概述、酒店成本控制、酒店管理職業素質、酒店管理職業技能、酒店管理職業應用、酒店商務英語。
實操課程：吧臺酒水服務、各式咖啡制作流程鑒賞、各式雞尾酒制作流程鑒賞、形體禮儀課、化妝技巧、團隊凝聚、拓展訓練、前臺餐飲、客房崗位實訓、茶藝基礎知識、烹飪基礎知識與菜品鑒賞、計算機基礎、酒店帶薪實習1年。
6.取得證書
學生畢業時可取酒店管理中級等級證、中專畢業證和營養配餐師資格證。
7.就業去向
學生入學時與學校簽訂定向培養就業合同，畢業后可在浩翔集團旗下的38家酒店任意一家工作，如符合企業要求可直接晉升為中級管理層或店長，月薪3500元以上并確保100%就業，表現優異者可在浩翔入股，成為浩翔股東。

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三、校企合作專業——中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業簡介

四、校企合作專業——中式、西餐烹飪專業（西點烘焙方向）、酒店服務與管理專業小知識

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