【蘭州烹飪學(xué)校】蘭州市商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)

一、烹飪專業(yè)基本信息

二、烹飪專業(yè)簡介

1、培養(yǎng)目標：培養(yǎng)中（高）級烹飪技術(shù)人員。畢業(yè)生主要面向餐飲、旅游、賓館服務(wù)業(yè)等，從事中餐烹飪（紅案、白案）及相關(guān)管理工作。

2、主要課程：飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、原料知識、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、原料加工技術(shù)、烹飪烹調(diào)技術(shù)、面點制作工藝、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、成本核算、餐飲企業(yè)管理等。

3、專業(yè)特色：該專業(yè)開辦于二十世紀七十年代初（1973年），我校為西北地區(qū)最早開辦該專業(yè)的學(xué)校。目前有三年制中專（烹飪與管理）、“2＋2＋1”模式與酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作的高職大專（烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)）、三年制函授成教大專（與蘭州商學(xué)院合作）等多種層次學(xué)歷班。

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三、蘭州市商業(yè)學(xué)校簡介

學(xué)校簡介 蘭州市商業(yè)學(xué)校創(chuàng)辦于上世紀50年代初，1964年正式掛牌成立的蘭州市商業(yè)學(xué)校，是教育部2007年認定的國家級重點中等職業(yè)學(xué)校。是中國餐飲業(yè)著名品牌院校，中國汽車維修行業(yè)協(xié)會教育培訓(xùn)工作委員會副主任單位、中華全國總工會全國職工職業(yè)技能實訓(xùn)基..

四、烹飪專業(yè)小知識

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