【濟南西點學校】濟南神韻技能培訓學校西點創業全能班

一、西點創業全能班基本信息

二、西點創業全能班簡介

面包烘焙課
第一課時：
甜面系列:甜面團制作.揉面技巧.發酵溫度控制.面包半成品裝飾
第二課時：
面包造型：巧克力棒.培根芝士卷.柴魚卷.焗烤辮子.海螺面包.龍貓面包
第二課時：
健康吐司系列：原味吐司.維也納吐司.葡萄吐司
第三課時：
85度C面包系列：面包亮面劑制作.咸蛋辣肉松.焗烤三明治.墨西哥熏肉卷.臺式菠蘿包.菠蘿瑞士蓮

第四課時：
熱銷品種系列：甜甜圈.披薩.葡式蛋撻.拿破侖.榴蓮酥
第五課時：
創業營銷課：投資范圍內的硬性配置.產品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創新點.如何針對區域內的人群制定銷售方案

第六課時：
法式面包系列：法國長棍成型手法.法棍割口工藝.蒜香法棍.法式巖燒.法式乳酪.法式三明治
第七課時：
胖達人軟歐系列：湯種制作.歐式面包成型手法.皇冠乳酪.德式法羅娜.桂圓核桃面包.營養雜糧面包

西點蛋糕課
第一課時：
工具設備的認識與使用.原味曲奇.巧克力曲奇.抹茶曲奇.蔥香曲奇.
第二課時：
手指餅干.蔓越莓餅干.堅果瓦片.奶油泡芙.餅干的擠法.花嘴的使用.餅干的烤制.餅干的儲存方式.
第三課時：
酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.泡芙面團的制作.酥皮的制作.奶油餡調制.

第四課時：
浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手繪蛋糕卷.
第五課時：
Cupcake：蔓越莓麥芬.巧克力麥芬.抹香紅豆麥芬.
第六課時：
戚風蛋糕胚.慕斯胚.海綿蛋糕胚（黑森林蛋糕的制作）.海綿蛋糕的制作.

第七課時：
巧克力刨花的削法.蛋糕的裝飾.慕斯切塊.區別不同糖粉的作用.蛋清蛋黃打發程度的判斷.
第八課時：
慕斯西點原物料的認識.原物料的儲存方式.慕斯胚的制作.
第九課時：
芒果仲夏.草莓雪吻.粉紅櫻桃.藍莓誘惑.提拉米蘇.輕芝士.彩虹芝士慕斯.等制作

第十課時：
慕斯出品.慕斯切塊裝飾.水果切法.
第十一課時：
草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的搟法.雪媚娘的包法.
第十二課時：
蛋黃酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面團的制作.酥皮的搟法與包法.木糠杯.奧利奧木糠杯的裝飾.

第十三課時：
瑪德蓮.巧克力瑪德蓮.抹茶瑪德蓮.舒芙蕾蛋糕.巧克力舒芙蕾.抹茶舒芙蕾.
第十四課時：
紅絲絨蛋糕.紅絲絨奶油餡調制.裸蛋糕的制作方式.蛋糕的切片方法.裸蛋糕的裝飾技巧.
第十五課時：
北海道戚風杯.卡仕達奶油餡的調制.巧克力慕斯.
第十六課時：
千層蛋糕.千層盒子.千層蛋糕皮的煎法.千層蛋糕組裝.

第十七課時：
馬卡龍.馬卡龍餡料調制.
第十八課時：
日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕.
第十九課時：
廣式月餅.冰皮月餅.蘇式月餅.第二十課時：
創業營銷課：投資范圍內的硬性配置.產品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創新點.如何針對區域內的人群制定銷售方案

奶油裱花課
第一課時：
裱花工具的認識.奶油打發方式.鮮奶油制作.花嘴認識使用.
第二課時：
花邊的擠法：云朵邊.貝殼邊.快速抹胚方式.直胚抹法.漸變色玫瑰蛋糕.漸變色奶油調制.曲奇玫瑰擠法.

第三課時：
奶油裙女蛋糕.機器貓.線條勾勒手法.平面畫圖的方式.拉線膏的使用.彩色奶油的調制.拉絲手法.
第四課時：
手工巧克力飾片的制作：小柵欄.手繪巧克力.心形.樹葉.手繪彈簧.

第五課時：
奶油泡泡擠法.吊線手法.打點手法.水滴邊.串珠邊.弧形胚.抖邊.大波浪邊.

第六課時：
洗澡娃娃.芭比娃娃.基礎調色.

第七課時：
水果切法.蛋糕組合方式.巧克力配件的使用.

第八課時：
水果蛋糕的成品組裝.彩色奶油調制.噴絲手法.云朵邊.貝殼邊的運用.
第九課時：
水果半淋面蛋糕.彩虹蛋糕.戚風蛋糕胚底的制作.奶油淋面的調制.

第十課時：
憤怒的小鳥蛋糕，比基尼蛋糕.異形胚的裁制方法.圓形胚的抹法.星嘴的運用.打點的方式.
第十一課時：
場景蛋糕.麻將蛋糕.場景蛋糕的設計及組合.巧克力麻將的制作.方形胚抹法.

第十二課時：
祝壽蛋糕.汽車蛋糕.壽字簡體繁體.生日快樂寫法.happy brithday奶油字體寫法.星嘴使用方法.卡通蛋糕構圖方法.
第十三課時：
奶油花卉制作：玫瑰，旋轉玫瑰，五瓣花，康乃馨，花葉子.編花籃.心形胚抹法.花卉蛋糕組合.

第十四課時：
課堂營銷課：投資范圍內的硬性配置.產品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創新點.如何針對區域內的人群制定銷售方案.

第十五課時：
畢業作品設計及出品.

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三、濟南神韻技能培訓學校簡介

學校簡介 濟南神韻技能培訓學校是一所專業的技術人才培訓單位，具有多年培訓經驗及雄厚的師資力量。 我們立足于當前市場，組織了一支德才兼備的專業師資隊伍，力求傳授最有價值、最實用的操作技術。目前，我校主要開設蛋糕裱花常規班，蛋糕裱花高級班，西..

四、西點創業全能班小知識

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