【煙臺職業學校】煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校專業糕點培訓班(綜合班)
一、專業糕點培訓班(綜合班)基本信息
| 專業名稱:專業糕點培訓班(綜合班) | 學校名稱:煙臺波絲蒂中西糕點培訓學校 |
| 專業級別:培訓 | 學校簡稱:煙臺專業糕點培訓班(綜合班)學校 |
| 專業學制:短期 | 排名: |
| 招生對象:西點愛好者 | 專業學費:咨詢 |
| 學校地址;煙臺市芝罘區利豐街6號 | |
二、專業糕點培訓班(綜合班)簡介
糕點培訓內容:
面包類:直接法面包,中種法面包,吐司面包,老式面包,法式面包,肉松面包,蝴蝶面包,椰花面包,雞蛋面包,粟米沙拉面包,水果面包,小批薩面包,香腸船面包,菠蘿面包,墨西哥面包,花樣豆沙包,豆沙吐司,肉松吐司,大吐司,椰賓吐司,菠蘿吐司等50多個品種。并新增加松質面包(丹麥面包),脆皮面包(法式面包),硬質面包,雜糧面包,全麥面包。
蛋糕類:重油蛋糕,海綿蛋糕,戚風蛋糕,小布丁蛋糕,蜂蜜棗糕,虎皮蛋糕,生日蛋糕胚,奶油甜筒,哈雷蛋糕,香蕉蛋糕,大理石蛋糕,綠茶蛋糕,半邊月蛋糕,咸戚風蛋糕,巧克力蛋糕等30種。
酥餅類:老婆餅,老公餅,香妃酥,牛舌酥,香芋酥,蛋黃酥,鴛鴦酥,太陽餅,鮮肉酥,蓮花酥,豆沙酥等。
休閑類:洛克酥,椰絲球,巴特片,蜂巢餅,盲公餅,香蔥餅等。
曲奇類:香甜餅曲奇,金手指曲奇,拿花曲奇,巧克力曲奇,無蛋曲奇,夫人的鏡等。
蛋撻類:雞蛋撻,椰子撻,核桃撻,蛋糕撻等。
薄餅類:椰子薄餅,芝麻瓦片,巧克力餅,果醬椰餅等。
小點類:杏仁巧克力餅,奶油泡芙,芝麻小西餅等。
中點類:爽糖酥,豆沙酥,椰蓉酥,蛋黃批,葡萄酥等。
老式類:老式蛋糕,老式餅干,桃酥,酥餅,長白糕,爐果等。
油炸類:沙琪瑪,蜜三刀,開口笑,南瓜餅,大麻花,小麻花(脆麻花)。
清酥類:蝴蝶酥,花生酥條,藍莓巴地,椰皇夾,椰蓉酥夾,風車酥,一口酥,豆沙酥等。
月餅類:廣式月餅,傳統月餅,蘇式月餅,潮式月餅等共140多個品種。
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三、煙臺波絲蒂中西糕點培訓學校簡介
學校簡介 煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校,創立于2004年,是煙威地區中西糕點專業培訓機構,是煙臺市人力資源和社會保障局指定的正規技能培訓基地,也是培養中、西式面點師,中、西式烹調師,茶藝師、調酒師、咖啡師、公共營養師的專業搖籃。 多年來..
四、專業糕點培訓班(綜合班)小知識
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煙臺波絲蒂中西糕點培訓學校開設專業
煙臺專業糕點培訓班(綜合班)招生
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一、專業前景 現如今烘焙行業的就業缺口十分大,根據國家企業收益數據顯示,2015年1-10月烘培行業主營業務收入達2265億元,同比增長16%:利潤總額達194億元,同比增加21%,截止2017年,我國烘培制造業內企業數量達2.. -
一、培養目標:本專業培養面向餐飲行業、企業就業,適應面點職業及相關工種和崗位群工作,勝任面點技術高級工、預備技師工作任務,具備食品安全、生產安全和良好服務意識,規范嚴謹的操作習慣,以及營養配餐和廚政..
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第一天:日式甜包 煉奶包、菠蘿包(三色)、墨西哥餐包、松松包 第二天:日式甜包 各種餐包、辮子包、雷神面包 第三天:日式甜包 老面包、喜餅 第四天:硬質面包 牛角小面包、乳香羅宋、全麥芝士熔巖包、千果奶卷.. -
培訓課程表: 第1天:冰淇淋理論知識學習;冰淇淋的歷史;冰淇淋的發展趨勢;冰淇淋的定義;分類以及各種原料和作用。 第2天:意式冰淇淋制作。 第3天:法式手工冰淇淋制作。 第4天:各種圣代,特色冰淇淋的制作。.. -
蛋糕店里負責蛋糕西點制作者被稱之為-裱花師,其工作內容優于制作美食的藝術家,既要制作美食,還要賦予藝術。裱花產品是餅房的支柱產品,所以裱花師是餅房的中樞,裱花師管理質量水平直接影響餅房的贏利高低,裱.. -
學習內容: 餅類:家常餅、春餅、三角烤餅、芝罘小餅、盤酥餅、椰蓉餅、松脆牛油餅、孜然夾蛋餅、菊花酥餅、糯米餅、盤絲餅、土豆餅、月餅、南瓜餅、煎紅薯餅、老婆餅、吉利餅、蘿卜絲餅、蔥花油脂餅、紅粉銀絲餅.. -
糕點培訓內容: 面包類:直接法面包,中種法面包,吐司面包,老式面包,法式面包,肉松面包,蝴蝶面包,椰花面包,雞蛋面包,粟米沙拉面包,水果面包,小批薩面包,香腸船面包,菠蘿面包,墨西哥面包,花樣豆沙包.. -
第一部分 精品課程 一、慕斯類 1、橙味慕斯 2、黑白巧克力慕斯 3、草莓藍莓慕斯 二、芝士類 1、芝士蛋糕 2、凍芝士 三、布丁奶凍類 1、焦糖布丁 2、抹茶布丁 3、水果布丁 第二部分 流行西點 一、理論課程 1、蛋.. -
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