【大連烹飪學校】大連烹飪學校：省中職學校在線精品課程評選獲獎

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近日，大連烹飪學校申永奇老師主持的精品在線開放課程《食品安全與操作規范》與曲雅雋老師主持的精品在線開放課程《二十四節氣茶點盤式設計》在遼寧省職業技術教育學會組織的第二屆“學銀杯”遼寧省中職學校在線精品課程培育活動評選中分別榮獲二等獎與優秀獎。

申永奇老師團隊按照遼寧省職業教育精品課程的技術要求開展《食品安全與操作規范》在線精品課程建設，依照職業教育技能型人才培養混合式教學改革的方向，推進食品安全操作規范與廚師職業崗位要求相銜接，以“書證融通”為導向，把“食品安全管理師”職業技能標準引入到精品課教學目標中。課程中注重對學生進行德育滲透，緊盯學生對食品安全法及相關法律法規的思想認同和主動踐行。

曲雅雋老師團隊的精品在線開放課程《二十四節氣茶點盤式設計》，基于盤飾設計的基本技法與理念，結合二十四節氣的特點，進行茶點的裝飾與講解。課程中包含了盤飾設計的幾種基本形式，如：果醬盤飾設計、澄面盤飾設計、果蔬雕盤飾設計、插畫盤飾設計等。每個章節根據茶點的不同特性，如外形、顏色、口味等配合不同的裝飾手法，通過多種盤飾結合的手法來達到美觀茶點的作用，運用二十四節氣特有的時令水果及相關的節氣茶點養生特性進行取材進行盤飾裝飾，不僅在茶點的美觀度上有高度，在文化上也有深刻的意義，使得整個作品由內而外，從觀賞度到養生再到文化內核都有體現。

為加強學校專業建設與課程建設，今年學校共建設4門精品在線開放課程。精品在線開放課程的建設，切實提高了課堂學習效率和教學效果，也為學生提高自我學習能力打下基礎。大連烹飪學校將定期開展課程建設工作，逐步培育和打造一批能夠體現大連烹飪學校辦學特色和學科優勢、展示大連烹飪學校先進的教學模式、優秀的教學方法、豐碩的教學成果的優質課程。

撰稿：申永奇、姜冬雪

審核：朱玉

編審：喬宇

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