【大連烹飪學(xué)?！看筮B烹飪學(xué)校：省中職學(xué)校在線精品課程評選獲獎

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近日，大連烹飪學(xué)校申永奇老師主持的精品在線開放課程《食品安全與操作規(guī)范》與曲雅雋老師主持的精品在線開放課程《二十四節(jié)氣茶點(diǎn)盤式設(shè)計(jì)》在遼寧省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會組織的第二屆“學(xué)銀杯”遼寧省中職學(xué)校在線精品課程培育活動評選中分別榮獲二等獎與優(yōu)秀獎。

申永奇老師團(tuán)隊(duì)按照遼寧省職業(yè)教育精品課程的技術(shù)要求開展《食品安全與操作規(guī)范》在線精品課程建設(shè)，依照職業(yè)教育技能型人才培養(yǎng)混合式教學(xué)改革的方向，推進(jìn)食品安全操作規(guī)范與廚師職業(yè)崗位要求相銜接，以“書證融通”為導(dǎo)向，把“食品安全管理師”職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)引入到精品課教學(xué)目標(biāo)中。課程中注重對學(xué)生進(jìn)行德育滲透，緊盯學(xué)生對食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)的思想認(rèn)同和主動踐行。

曲雅雋老師團(tuán)隊(duì)的精品在線開放課程《二十四節(jié)氣茶點(diǎn)盤式設(shè)計(jì)》，基于盤飾設(shè)計(jì)的基本技法與理念，結(jié)合二十四節(jié)氣的特點(diǎn)，進(jìn)行茶點(diǎn)的裝飾與講解。課程中包含了盤飾設(shè)計(jì)的幾種基本形式，如：果醬盤飾設(shè)計(jì)、澄面盤飾設(shè)計(jì)、果蔬雕盤飾設(shè)計(jì)、插畫盤飾設(shè)計(jì)等。每個章節(jié)根據(jù)茶點(diǎn)的不同特性，如外形、顏色、口味等配合不同的裝飾手法，通過多種盤飾結(jié)合的手法來達(dá)到美觀茶點(diǎn)的作用，運(yùn)用二十四節(jié)氣特有的時令水果及相關(guān)的節(jié)氣茶點(diǎn)養(yǎng)生特性進(jìn)行取材進(jìn)行盤飾裝飾，不僅在茶點(diǎn)的美觀度上有高度，在文化上也有深刻的意義，使得整個作品由內(nèi)而外，從觀賞度到養(yǎng)生再到文化內(nèi)核都有體現(xiàn)。

為加強(qiáng)學(xué)校專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè)，今年學(xué)校共建設(shè)4門精品在線開放課程。精品在線開放課程的建設(shè)，切實(shí)提高了課堂學(xué)習(xí)效率和教學(xué)效果，也為學(xué)生提高自我學(xué)習(xí)能力打下基礎(chǔ)。大連烹飪學(xué)校將定期開展課程建設(shè)工作，逐步培育和打造一批能夠體現(xiàn)大連烹飪學(xué)校辦學(xué)特色和學(xué)科優(yōu)勢、展示大連烹飪學(xué)校先進(jìn)的教學(xué)模式、優(yōu)秀的教學(xué)方法、豐碩的教學(xué)成果的優(yōu)質(zhì)課程。

撰稿：申永奇、姜冬雪

審核：朱玉

編審：喬宇

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