【北京烹飪學(xué)校】北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)

一、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)基本信息

二、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)簡(jiǎn)介

北京市示范專業(yè)、骨干特色專業(yè)，市級(jí)重點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基地、全聚德冠名班）2009-2019連續(xù)七年代表北京市參加全國(guó)中職校學(xué)生烹飪大賽獲熱菜、冷菜金牌。

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)適應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)、養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

專業(yè)特色：

中餐烹飪和西餐烹飪專業(yè)是北京市烹飪協(xié)會(huì)命名的“北京市飲食行業(yè)培訓(xùn)基地”。全專業(yè)建筑面積達(dá)到7000平方米，設(shè)備總值6000多萬(wàn)。

中餐烹飪和西餐烹飪專業(yè)擁有同類院校中一流的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室——烹炒實(shí)訓(xùn)室、冷菜實(shí)訓(xùn)室、砧板實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、多媒體綜合實(shí)訓(xùn)室等。

與法國(guó)、英國(guó)、新加坡、韓國(guó)、馬來西亞等國(guó)家進(jìn)行合作辦學(xué)。2002年被評(píng)為“北京市骨干特色專業(yè)”，是“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員”、“北京市飲食行業(yè)培訓(xùn)基地”和“北京市烹飪理事單位”。

烹飪專業(yè)擁有一支在社會(huì)上享有聲譽(yù)、技術(shù)精湛、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍，該專業(yè)組2004年被評(píng)為“豐臺(tái)區(qū)教育系統(tǒng)青年教師先進(jìn)集體”，2010年被評(píng)為“豐臺(tái)區(qū)教育創(chuàng)新班組”，2012年被評(píng)為“北京市示范專業(yè)”，是“中德廚師勞務(wù)合作北京考試中心”。在學(xué)校“十二•五”發(fā)展規(guī)劃中，該專業(yè)將建成融教學(xué)、餐飲和科研于一體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。

主要專業(yè)課：

炒鍋、冷菜、上雜、水臺(tái)、打荷、砧板、面點(diǎn)、雕刻、中餐廚師必修、烹飪藝術(shù)、原料加工技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、成本核算、刀工技術(shù)、烹炒技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、冷菜制作技術(shù)、職業(yè)成長(zhǎng)設(shè)計(jì)、全聚德企業(yè)文化、中華飲食文化中小餐飲企業(yè)廚房管理等。

師資力量：

該專業(yè)教師全部為“雙師型”教師，擁有高級(jí)教師2名、北京市骨干教師1名、豐臺(tái)區(qū)骨干教師2名、中式烹調(diào)師高級(jí)技師4，1名獲北京市“十大金牌廚師”稱號(hào)。參加“第二屆創(chuàng)意菜大賽”烹飪專業(yè)教師參加第二屆創(chuàng)意菜大賽，獲大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)。高明獲熱菜特金獎(jiǎng)；李凱、劉洋獲團(tuán)體金獎(jiǎng)；鄭陽(yáng)、牛楚軒、劉宇、路寬、李達(dá)等教師獲面點(diǎn)、熱菜、冷菜金獎(jiǎng)。

就業(yè)方向：

主要面向星級(jí)酒店、飯店等餐飲企業(yè)，如首都大酒店、建國(guó)飯店、長(zhǎng)富宮、全聚德集團(tuán)等各大賓館、酒店輸送中餐廚師，從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。該專業(yè)有與全聚德集團(tuán)合作的“全聚德”冠名班。

學(xué)生風(fēng)采：

2009年參加“全國(guó)職業(yè)院校技能大賽” 中餐烹飪專業(yè)學(xué)生王鑫獲得熱菜“一等獎(jiǎng)”、冷菜“三等獎(jiǎng)”，學(xué)生孔德鵬獲得冷菜“一等獎(jiǎng)”、熱菜“三等獎(jiǎng)”；2010年參加“北京市中職烹飪技能大賽”中餐烹飪專業(yè)2個(gè)二等獎(jiǎng)，4個(gè)三等獎(jiǎng)。

2011年參加“全國(guó)職業(yè)院校技能大賽”中餐烹飪專業(yè)學(xué)生王海港榮獲熱菜“一等獎(jiǎng)”；2011年參加“全國(guó)首屆創(chuàng)意中國(guó)菜烹飪大賽”榮獲了“團(tuán)體金獎(jiǎng)”，雕刻個(gè)人“特金獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)”。

2012年參加“北京市中職烹飪技能大賽”中餐烹飪專業(yè)學(xué)生李賢姣獲得“面點(diǎn)”一等獎(jiǎng)，參加全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽榮獲“面點(diǎn)、熱菜”兩項(xiàng)二等獎(jiǎng)。

2013年，參加全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽秦小飛榮獲“冷菜”一等獎(jiǎng)，李天宏榮獲“熱菜”二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)。

2014年參加“北京市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能比賽”中餐烹飪專業(yè)學(xué)生楊坤、張術(shù)鑫獲得熱菜“一等獎(jiǎng)”，學(xué)生蘇海濤獲得熱菜“二等獎(jiǎng)”，學(xué)生付智豪、王翊卿獲得面點(diǎn)“二等獎(jiǎng)”，學(xué)生劉金強(qiáng)獲得面點(diǎn)“三等獎(jiǎng)”，學(xué)生周建輝獲得冷拼與雕刻三等獎(jiǎng)。2014年參加“全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能比賽”中餐烹飪專業(yè)學(xué)生楊坤獲得熱菜“一等獎(jiǎng)”，學(xué)生付智豪獲得面點(diǎn)“三等獎(jiǎng)”，學(xué)生張術(shù)鑫獲得熱菜“三等獎(jiǎng)”

職業(yè)資格證書：

中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等。

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三、北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校簡(jiǎn)介

四、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)小知識(shí)

通過上面的介紹，你認(rèn)為【北京烹飪學(xué)校】北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)怎么樣？【北京烹飪學(xué)校】北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)好不好？如果有問題可以網(wǎng)上報(bào)名，讓專業(yè)老師給你解答。