【上海烹飪學(xué)校】上海市商貿(mào)旅游學(xué)校烹飪（中西餐烹飪）專業(yè)

一、烹飪（中西餐烹飪）專業(yè)基本信息

二、烹飪（中西餐烹飪）專業(yè)簡介

烹飪（中西餐烹飪）專業(yè)：中西合璧，名廚搖籃

專業(yè)特色：上海市重點專業(yè)、上海市緊缺專業(yè)，名廚領(lǐng)銜，國際合作，傳承中西美食文化、

中國職教教學(xué)名師張桂芳、中國烹飪大師夏慶榮領(lǐng)銜教學(xué)。學(xué)生多次在國際、國內(nèi)技能大賽中榮獲金獎

西餐專業(yè)方向擬與法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院合作，學(xué)習(xí)其地道的西餐廚藝課程

就業(yè)前景：星級廚師、面點制作技師、餐飲管理、廚房管理等

合作企業(yè)：法國雅高酒店集團(tuán)、上海金茂君悅大酒店、花園飯店、上海威斯汀大酒店、上海波特曼麗嘉酒店等

核心課程：切配技術(shù)、中式烹調(diào)、中式面點制作、食品雕刻、冷拼技術(shù)、西式烹調(diào)、西點制作、宴席設(shè)計及成本核算、烹飪美學(xué)、營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代廚房管理等

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三、上海市商貿(mào)旅游學(xué)校簡介

四、烹飪（中西餐烹飪）專業(yè)小知識

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