【重慶烹飪學(xué)校】重慶渝中高級職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

專業(yè)名稱

專業(yè)

代碼

專業(yè)培養(yǎng)

方向

專業(yè)核心課程

就業(yè)發(fā)展方向及

對應(yīng)職業(yè)（崗位）等

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

（原名烹飪）

130700

中餐廚師

開設(shè)原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、涼菜制作技術(shù)、筵席制作、食品雕刻等專業(yè)技術(shù)課程，培養(yǎng)適應(yīng)酒店酒樓的中級中餐烹調(diào)師。

培養(yǎng)能在高星級飯店、酒店、餐館等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式西式烹調(diào)、面點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作的從業(yè)人員。如中式西式烹調(diào)師、中式西式面點師、營養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品評師等等。

西餐、西點

開設(shè)西餐烹調(diào)技術(shù)、西點烹調(diào)技術(shù)、西餐禮儀培訓(xùn)、幕斯、甜點等制作技術(shù)、西餐與宴會配制等專業(yè)技術(shù)課程。了解各式西點設(shè)備原料介紹及咖啡甜點搭配鑒賞、世界經(jīng)典西點制作、西餅制作、歐式面包制作。

營養(yǎng)配餐師

開設(shè)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、食物營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)與疾病、食品衛(wèi)生及其管理、營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)教育、營養(yǎng)食譜設(shè)計、政策法規(guī)等課程，培養(yǎng)準(zhǔn)備從事食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢的人員等。