【廣州廚師學校】學院順利承辦廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽決賽

【廣州學廚師，廣州廚師學校，廣州粵菜培訓】創新粵菜傳承，爭當羊城青年廚師“天花板”——學院順利承辦廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽決賽：

11月24日，由共青團廣州市委員會、廣州市人力資源和社會保障局、廣州市總工會主辦，廣州市青年就業創業服務中心、廣州市輕工技師學院、廣州市南沙區人力資源和社會保障局、共青廣州市南沙區委員會承辦的廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽決賽暨頒獎儀式在南沙大酒店舉行，此次共有27名創新組選手和10個創業組項目晉級決賽，學院參賽選手斬獲多項佳績！

學院獲獎情況

創新組榮獲

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一等獎2項，三等獎2項，優勝獎1項。

盧恩鵬的“百寶乾坤鴨”、李瑞華的“雙味雞”分別獲職工組的一等獎、優勝獎；烹飪班學生陳俊瑋的“蜂巢紫蘇牛仔粒”、李崑源的“妙筆生花”分別獲新秀組的一等獎、三等獎；學院與畢節職業技術學院聯合培養的畢節班烹飪學生霍遙的“牛肉蜜”獲新秀組的三等獎。

創業組榮獲

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一等獎1項，二等獎1項，三等獎2項。

周紅茹老師參與的《廣州西關贊記禮餅鋪店》榮獲一等獎；李澤豪的《逛西關風情品非遺小吃》榮獲二等獎；袁曉燕的《皇家預食——不隔夜的預制菜》榮獲三等獎；溫龍環的《義合四季——賦能鄉村振興粵式預制菜產業》項目榮獲三等獎。

頒獎儀式現場

與會領導及學院畢節班學生參觀參賽選手作品

鍋光勺影，烹制粵菜美食盛宴

創新組比賽現場，隨著評委一聲令下，選手們八仙過海，各顯神通，經過一番煎、炸、烹、煮、燉、燜、焗......蜂巢紫蘇牛仔粒、書香秋菊、八寶乾坤鴨、金鳳朝陽、疍家咕嚕鳳尾蝦、招財玉臂龍等一道道極具匠心的菜式紛紛出爐。在作品展示區，菜品琳瑯滿目，現場香味彌漫，讓人垂涎。

比賽現場圖

此次創新組分為學生競賽組和職工競賽組，項目為中式烹調師，要求參賽選手在90分鐘內運用粵菜烹飪技法，獨立烹制2款具有粵菜飲食文化特征、體現創新理念和粵菜飲食風味的菜肴作品，2款菜肴作品分別為自選菜肴作品和指定主料自定菜肴作品，評委從口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、裝盤與衛生等四部分對參賽作品進行評分。

大賽創新組選手粵菜烹飪技法嫻熟，菜品色香味俱全，學生競賽組和職工競賽組的參賽作品呈現不同的特點，學生競賽組參賽作品突出“新、奇、特”；職工競賽組參賽作品突出“正、穩、準”。

選手作品圖

聚焦預制菜賽道，助力鄉村振興

隨著人們消費觀念轉變及保鮮冷鏈技術提升等因素影響，預制菜產業得到快速發展，預算菜賽道也成為近年來最熱門的青年創業賽道之一。本屆大賽創業組晉級決賽的10個參賽項目中，有7個參賽項目與預制菜產業有關，既有開發以農產品為主料的半成品菜項目，亦有以開發粵式風味的速食菜項目，有效促進農業、漁業及餐飲業等多個產業融合發展，助力鄉村振興。

“要做好粵菜，我作為一名學藝者、傳承者，除了技藝學習，也深知要做好粵菜文化的傳承，就要講好粵菜故事，嘗鮮常新，才能讓‘食在廣州’這一塊金字招牌譽滿天下。當然，創新是整個餐飲行業永恒不變的核心主題。我覺得，青年廚師們應當結合市場需求，在提升創新思維和動手能力上下功夫，不斷對菜品進行創新和優化，提升菜品的市場滿意度。”學院20烹飪高2班學生、創新組的選手陳俊瑋作為參賽選手代表發言。

參賽選手代表陳俊瑋發言

廣泛發動，培育引領高質量粵菜新型人才

學院作為大賽承辦單位，始終堅持公平、公正辦賽的原則，統籌廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽訓練營和決賽的組織工作。以高水平賽事推動高質量發展理念為宗旨，不斷帶領參賽選手打磨和鍛煉，進一步提升青年粵菜師傅的烹飪技能和創新創業能力，幫助青年粵菜師傅快速成長，培育引領高質量粵菜新型人才，推動“粵菜師傅”工程高質量發展！

學院黨委書記成振洋接受《廣視新聞》的采訪，談到學院實施“粵菜師傅”工程的情況時表示：“學院一直以來都創新工作方式，積極推動‘粵菜師傅’工程。先后聯合白云區的米崗村開發了火龍果系列特色菜品，聯合英德紅茶將其融入到粵菜中去……創新了粵菜傳承與研發，助推了鄉村振興”。

學院黨委書記成振洋接受《廣視新聞》采訪

廣州市人力資源和社會保障局一級調研員馮星樹，共青團廣州市委員會一級調研員、宣傳部部長麥文輝，廣州市人力資源和社會保障局職業能力建設處處長張碧兒，共青團南沙區委員會書記羅赟，廣州市總工會經濟工作與勞動保護部副部長吳忠，廣州市青年就業創業服務中心副主任譚云、副主任林國康，南沙區人力資源和社會保障局就業中心主任張良音，廣州市輕工技師學院黨委書記成振洋、副院長李娉婷等領導及相關負責人、工作人員出席閉幕式。

學院院領導、參賽選手及工作人員合影

拓展鏈接：

詳戳：創新引領，培育粵菜高質量人才——學院順利承辦廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽初賽評審會

詳戳：沉浸“輕”游，全力備賽—廣州市第四屆“青年粵菜師傅”創新創業大賽訓練營順利舉行

供稿：辦公室

來源：共青團廣州市委員會

編輯：校園電視臺宣傳部

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