【成都烹飪學校】四川省大邑縣職業高級中學烹飪專業

一、四川省大邑縣職業高級中學烹飪專業基本信息

二、四川省大邑縣職業高級中學烹飪專業簡介

1、專業設置

（1）專業人才需求調查報告和論證報告

烹飪專業是為經濟社會發展培養初中級烹飪技術人員。烹飪行業的發展趨勢表明：餐飲業快速發展、行業規模不斷擴大，目前餐飲業以是國內經濟發展速度最快，營業額增長幅度最高的行業之一。本專業培養就是餐飲行業中的主力軍~~~廚師。我專業對2009年市場調查報告顯示：餐飲業發展的社會經濟環境越來越好；假日消費成為市場的新亮點；企業經營特色更加突出，經營水平普遍提高；大眾化經營持續紅火。

展望今年下半年餐飲市場，總體看將繼續保持高速增長的態勢，專業發展前景好。

（2）烹飪專業校企合作情況：

合作的企業有：成都新良大酒店、四方閣餐飲公司、大邑惠山賓館。

②專業工作計劃

本著致力打造職業教育，服務于經濟建設的宗旨，辦出我校特色，培養一線烹飪專業技術人才，滿足經濟建設和發展的需要，同時也從學校發展的大局出發，為確保學校五年發展規劃的順利烹飪專業組特制定了切實可行的工作計劃。

③專業工作總結

本學年工作即將結束，回顧一學年教研工作，我們以先進教育觀念為前提，以優化課堂教學為重點，以提高師資整體素質為核心，以發展學生科學素質，培養學生創新精神和實踐能力為歸宿，以務實、創新的工作作風，切實解決烹飪專業教學中的新問題，努力開創我校烹飪專業教育工作新局面。

（2）師資配備

本專業現有專業教師3人。其中專任教師2人，兼職教師1人；現在校學生60余人，師生比例為1：20,可滿足基礎課和專業課的需要。

（3）專業教師業務水平說明

烹飪專業教師分別主攻中餐和西餐，且各有專長，教師專業結構相對合理、教學經驗豐富、動手能力較強。可滿足基礎課和專業課的需要。

3、專業教學設備

烹飪專業有多功能實訓場所1個，實訓設備及場地詳見清單。

4、教學管理與質量

（1）教學文件與管理

①專業教學計劃

學校制定了詳盡的烹飪專業實施性教學計劃。

②學期授課計劃

③專業學期工作計劃、專業學期工作總結

根據學校的工作思路和對專業辦的工作要求，特制訂了本專業本學期的工作計劃及工作總結。

（2）教材建設與管理

（3）常規教學管理

（4）學生職業技能資格證

我校為了真真切切地讓學生學到知識和技能，同時增強學生自身的含金量和提高就業競爭能力，我們一直鼓勵、提倡、主張、要求、組織、參加、參考、獲取各種相關職業領域的職業資格證書和等級認證證書。一書多證，多多益善，精益求精，精深博大。為了學生更大更多更快地獲取各種證書，學校和本專業小組還會針對不同的證書和不同的學生進行專門專業的培訓。我校學生分別取得了中式烹調師、中式面點師證，取證率100%。

5、畢業生就業計劃

我專業的畢業就業一貫宗旨是“全方位應對就業市場需求，全過程對應就業能力發展”。畢業生就業率100%。

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三、四川省大邑縣職業高級中學烹飪專業簡介

四、四川省大邑縣職業高級中學烹飪專業小知識

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