【桂林烹飪學校】桂林市旅游職業(yè)中等學校西餐烹飪專業(yè)

一、西餐烹飪專業(yè)基本信息

二、西餐烹飪專業(yè)簡介

西餐烹飪專業(yè)源于1983年創(chuàng)辦的烹飪專業(yè)，而烹飪專業(yè)是我校創(chuàng)辦職業(yè)教育以來最早的專業(yè)之一，2005年我校烹飪專業(yè)榮獲首批自治區(qū)級示范專業(yè)被評為自治區(qū)示范專業(yè)。

2010年，國育部新頒布了中職專業(yè)目錄，烹飪專業(yè)被細劃為中餐烹飪專業(yè)和西餐烹飪專業(yè)。我校以強烈的超前意識以及高度的責任感，于當年的9月，率先在廣西中職學校中進行西餐烹飪專業(yè)的招生和專業(yè)建設，成為廣西中職學校中唯一開設西餐烹飪專業(yè)的學校，填補了區(qū)內(nèi)中職西餐專業(yè)建設的空白。

2011年起，西餐烹飪專業(yè)已經(jīng)成為國家改革發(fā)展示范學校重點建設專業(yè)，我校西餐烹飪專業(yè)的建設迎得了巨大的發(fā)展空間。

我校抓住這千載難逢的大好時機，全面吹響了教育教學改革的總號角。大批的行業(yè)專家及星級酒店的加盟,使得我校西餐烹飪專業(yè)的“名店+名校”的西廚人才培養(yǎng)模式得以充分體現(xiàn)。我校進一步與桂林賓館、桂林喜來登酒店、桂林香格里拉大酒店等知名星級酒店的深度合作，真正實現(xiàn)了依靠桂林各星級酒店的資源優(yōu)勢和雄厚實力，加強了西餐烹飪專業(yè)校內(nèi)實驗室、實訓基地的建立，伴隨著大批桂林星級酒店的西廚房成為我校西餐烹飪專業(yè)的生產(chǎn)性實訓基地，“資源共享、專業(yè)與行業(yè)無縫對接”的課堂教學與實踐教學一體化的教學目標得以落實。同年，多功能一體化的烹飪實訓樓建成并投入正式使用。

西餐烹飪專業(yè)建設過程中，注重打造高素質(zhì)的師資隊伍。堅持“走出去，請進來”的師資人才培養(yǎng)模式，組建由企業(yè)專家、教學教育專家、專業(yè)骨干教師、雙師型教師、兼職專業(yè)帶頭人及兼職教師組成的西廚專業(yè)師資團隊，采取技術(shù)交流研討、專項培訓、掛職鍛煉、參加技能大賽等多種手段，提高團隊的教育教學水平，為教學的優(yōu)質(zhì)化提供強有力的保障。目前，一支“雙高”（高素質(zhì)，高技能）、“雙料”（能教中餐烹飪、又可教西餐烹飪）、“雙向互動”（專業(yè)教師可下企業(yè)掛職、企業(yè)能工巧匠可進校任教）的西餐烹飪專業(yè)師資團隊已形成并發(fā)揮著巨大的教學正能量，為國示校示范專業(yè)的建成添光加彩

三年來的精心孕育，桂林市職業(yè)教育中心學校這一全區(qū)西餐烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的搖籃取得了可喜的成果：

西餐烹飪專業(yè)的師生在各級多項專業(yè)技能比賽中嶄露頭角，捷報頻傳。近三年來，學生參加各類大賽獲獎其中全國一等獎 1個，二等獎 4個，三等獎 2個；獲廣西區(qū)一等獎2個；獲市級一等獎8個、二等獎9個，三等獎4個。學生們在各類大賽中，表現(xiàn)出色，充分展現(xiàn)了中職學生的風采。

由于做大做強了西餐烹飪專業(yè)的宣傳與建設力度，取得良好的社會效應，專業(yè)招生規(guī)模不斷擴大，招生人數(shù)逐年遞增。為桂林市培養(yǎng)出了大批的具有西式烹調(diào)師（或西式面點師）中級技術(shù)證書、有一線操作經(jīng)驗和較強綜合能力的西餐人才，為桂林區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展做出了重大貢獻，提升了職業(yè)教育服務區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的能力。

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三、桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學校簡介

四、西餐烹飪專業(yè)小知識

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