【桂林烹飪學校】桂林市旅游職業中等學校西餐烹飪專業

一、西餐烹飪專業基本信息

二、西餐烹飪專業簡介

西餐烹飪專業源于1983年創辦的烹飪專業，而烹飪專業是我校創辦職業教育以來最早的專業之一，2005年我校烹飪專業榮獲首批自治區級示范專業被評為自治區示范專業。

2010年，國育部新頒布了中職專業目錄，烹飪專業被細劃為中餐烹飪專業和西餐烹飪專業。我校以強烈的超前意識以及高度的責任感，于當年的9月，率先在廣西中職學校中進行西餐烹飪專業的招生和專業建設，成為廣西中職學校中唯一開設西餐烹飪專業的學校，填補了區內中職西餐專業建設的空白。

2011年起，西餐烹飪專業已經成為國家改革發展示范學校重點建設專業，我校西餐烹飪專業的建設迎得了巨大的發展空間。

我校抓住這千載難逢的大好時機，全面吹響了教育教學改革的總號角。大批的行業專家及星級酒店的加盟,使得我校西餐烹飪專業的“名店+名校”的西廚人才培養模式得以充分體現。我校進一步與桂林賓館、桂林喜來登酒店、桂林香格里拉大酒店等知名星級酒店的深度合作，真正實現了依靠桂林各星級酒店的資源優勢和雄厚實力，加強了西餐烹飪專業校內實驗室、實訓基地的建立，伴隨著大批桂林星級酒店的西廚房成為我校西餐烹飪專業的生產性實訓基地，“資源共享、專業與行業無縫對接”的課堂教學與實踐教學一體化的教學目標得以落實。同年，多功能一體化的烹飪實訓樓建成并投入正式使用。

西餐烹飪專業建設過程中，注重打造高素質的師資隊伍。堅持“走出去，請進來”的師資人才培養模式，組建由企業專家、教學教育專家、專業骨干教師、雙師型教師、兼職專業帶頭人及兼職教師組成的西廚專業師資團隊，采取技術交流研討、專項培訓、掛職鍛煉、參加技能大賽等多種手段，提高團隊的教育教學水平，為教學的優質化提供強有力的保障。目前，一支“雙高”（高素質，高技能）、“雙料”（能教中餐烹飪、又可教西餐烹飪）、“雙向互動”（專業教師可下企業掛職、企業能工巧匠可進校任教）的西餐烹飪專業師資團隊已形成并發揮著巨大的教學正能量，為國示校示范專業的建成添光加彩

三年來的精心孕育，桂林市職業教育中心學校這一全區西餐烹飪人才培養的搖籃取得了可喜的成果：

西餐烹飪專業的師生在各級多項專業技能比賽中嶄露頭角，捷報頻傳。近三年來，學生參加各類大賽獲獎其中全國一等獎 1個，二等獎 4個，三等獎 2個；獲廣西區一等獎2個；獲市級一等獎8個、二等獎9個，三等獎4個。學生們在各類大賽中，表現出色，充分展現了中職學生的風采。

由于做大做強了西餐烹飪專業的宣傳與建設力度，取得良好的社會效應，專業招生規模不斷擴大，招生人數逐年遞增。為桂林市培養出了大批的具有西式烹調師（或西式面點師）中級技術證書、有一線操作經驗和較強綜合能力的西餐人才，為桂林區域經濟發展做出了重大貢獻，提升了職業教育服務區域經濟社會發展的能力。

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三、桂林市旅游職業中等專業學校簡介

四、西餐烹飪專業小知識

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