【烹飪學(xué)校】南召縣中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

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培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

專業(yè)課程

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般專科3年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，南召縣中等職業(yè)學(xué)校還開設(shè)了光電儀器制造與維修、汽車運用與維修、計算機應(yīng)用、工藝美術(shù)、城市軌道交通運營管理、音樂、數(shù)字廣播電視技術(shù)、園林技術(shù)、電子商務(wù)等專業(yè)。

學(xué)校簡介

(一)學(xué)校概況

學(xué)校座落在南召縣河?xùn)|開發(fā)區(qū)，1965年建校，辦學(xué)性質(zhì)為公辦學(xué)校，辦學(xué)類型為職業(yè)中專。學(xué)校隸屬南召縣教體局。校園占地85畝，建筑面積42000平方米，固定資產(chǎn)總值4000余萬元。學(xué)校1994被評為河南省示范性職業(yè)高級中學(xué)，2013被評為職教強縣創(chuàng)建先進單位。

(二)學(xué)生情況

2017年，學(xué)校在校生2136人，其中全日制學(xué)生1200人，非全日制學(xué)生936人，短期培訓(xùn)學(xué)員1200多人。全日制學(xué)生為三年制職業(yè)中專學(xué)生，學(xué)生流失控制較好，鞏固率為96.9%。

(三)教師隊伍

我校目前教師數(shù)112人(含兼職教師19人)，其中本科以上學(xué)歷82人，占教師總數(shù)的88%，研究生學(xué)歷3人，占教師總數(shù)的3%，聘任高級教師20人，占教師總數(shù)的21%，專業(yè)課教師48人，占教師總數(shù)的51.6%，雙師型教師29人，占專任專業(yè)教師總數(shù)的60%，兼職教師19人，占教師總數(shù)的20%，師資隊伍結(jié)構(gòu)較為合理，素質(zhì)較好。目前在校生2136人，師生比例為1：18.75。

(四)設(shè)施設(shè)備

學(xué)校2017年教學(xué)儀器設(shè)備總值620多萬元，實訓(xùn)實習(xí)工位420個，紙質(zhì)圖書6.5萬冊，生均數(shù)達到達標學(xué)校指標要求。

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