【杭州烹飪學校】杭州市中策職業學校西餐烹飪專業

一、西餐烹飪專業基本信息

二、西餐烹飪專業簡介

一、專業介紹

西餐烹飪專業創辦于2003年，現有國內一流的烹飪專業實訓室6個，其中西餐操作室2個，西餐模擬廚房1個，中西點心操作室3個。本專業旨在培養符合現代餐飲業要求，運用國內一流的專業實訓室，采用全真的教學手段，聘請行業名師、大師參與教學，使學生熟練掌握西餐烹飪制作工藝、中西點心制作工藝。近8年來已為社會培訓輸送了眾多技術全面、工藝精良的西式烹飪師、中西面點師。

本專業分西餐烹飪、中西點心工藝兩個專門化方向。本專業的畢業生主要面向星級酒店及大型餐飲企業的烹飪類（西餐、中西點心）重要操作和基層管理崗位。培養國際高級酒店、賓館、會展中心、高級會所、度假村等具有良好職業道德、扎實烹飪理論基礎、較為全面烹調技能的西式烹飪師、點心師，并為高等職業院校輸送人才。將學習“原料知識、西餐理論、烹調廚房（熱菜、冷菜、亞洲菜）、面點理論、面點廚房（中點、西點）、烹飪成本核算、食品營養衛生、烹飪工藝美術、基礎廚房、食品雕刻（糖藝、巧克力雕）等”課程。畢業后能取得西式烹調師，中式、西式面點師等多個工種的中級（四級）國家職業資格證書。

西餐烹飪專業以“專業辦公室”為管理核心，實現管理、德育、教育、教學、科研、培訓、產教結合“七位一體”的現代管理模式。擁有20多家四星級以上校外實習基地，與杭州國大雷迪森酒店、杭州黃龍飯店、杭州凱悅大酒店合作進行訂單培養。

西餐烹飪專業將堅持管理規范化和科學化的原則，努力通過設備一流、管理一流、質量一流、效益一流的目標管理，提高學生的實踐動手能力和綜合職業能力，促使專業向“更高、更快、更強”的方向發展，為培養“有文化、懂理論、會操作、能管理、敢創新”的新一代烹調師而不懈努力！

二、就業崗位

1、西餐廚房（咖啡廳buffet 扒房grill 特色餐廳：日本餐廳、法國餐廳、意大利餐廳）

2、西餅房（蛋糕房、面包房）

三、職業資格證書（打“★”的為選考項目）

1、西式烹調師中級

2、西式面點師中級 ★

3、中式面點師中級 ★

四、師資隊伍

本專業師資力量雄厚，現有專任專業教師15人，其中高級職稱6人，中級職稱9人；取得技師級職業資格證書及以上12人，4人具有兩種或兩種以上國家職業資格證書，4人獲得了國家職業技能鑒定考評員資格證書。專業教師始終致力于烹飪專業的教學改革，將教育科研工作與學校發展、教學質量提高、專業現代化建設、師資隊伍建設等有機結合，該專業的科研成果連續三屆榮獲浙江省政府職業教育成果評比一、二等獎，并編著出版國家級教材8部，碩果累累。

五、專業亮點

擁有2個西餐操作室，1個西餐模擬廚房，3個面點操作室。

先進的多媒體操作教室

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三、杭州市中策職業學校簡介

四、西餐烹飪專業小知識

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