【福州烹飪學校】福清市職業技術學校中餐烹飪與營養膳食專業

一、中餐烹飪與營養膳食專業基本信息

二、中餐烹飪與營養膳食專業簡介

中餐烹飪與營養膳食專業是我校拳頭專業，屬福州市級骨干專業。烹飪專業于1986年首屆開辦，20多年來先后培養了中高級中餐烹調師1500多人、中高級面點師、雕刻師130余人。現有8名專業教師均為“雙師型”教師，其中高級中餐烹調師3名，技師1名，高級雕刻師1名，高級面點師1名，都是一專多能的專業骨干。為了進一步提升專業教學能力、完善專業教學硬件設施， 學校在該專業原有教學設施的基礎上，又投入了大筆資金用于烹飪專業實訓硬件的建設。現有中餐烹調熱菜實訓室、中式面點實訓室、西式面點實訓室、刀工實訓室、冷拼與雕刻實訓室等烹飪專業實訓場所900平米。烹飪專業的培養目標為中、高級中式烹調師、雕刻師、面點師。
主修課程：中餐烹調技術、中式面點技術、西式面點技術、冷菜拼擺、食品雕刻、烹飪刀工。學生學完專業課程后即可參加中級中式烹調師和國際廚師證考核，考核合格，頒發相應的職業資格技能等級證書。
在專業課程教學中，該專業的教師積極運用以學生為主、教師為輔的“行為引導型”教學法，這種新的教學法改善了課堂的教學氣氛，激發了學生的學習興趣，促進了學生對專業技能的掌握，使學生拓展了思維、學會了協作、獲得了自信，提高了學生職業核心能力，學生的技能考核通過率達100%。
校企合作是學校教學改革的發展方向，學校先后與成龍太陽紅大酒店、金榕大酒店等高檔酒店簽訂了合作協議，學校與企業間的緊密合作，為學生提供了實訓和實習的機會，也給教師提供了良好的研修機會。
特色的專業教學培養了一大批優秀的畢業生，許多烹飪專業畢業生前往海外留學或簽證移民，都有所建樹，他們在國內外各大賓館、酒店發揮著重要的作用，其中部分學生成為了企業的骨干力量，我校該專業畢業生的就業率保持在96%以上。

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三、福清市職業技術學校簡介

四、中餐烹飪與營養膳食專業小知識

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