【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪學(xué)校:學(xué)烹飪八大菜系怎能不知道
說(shuō)道烹飪大家腦海中第一想到的就是烹飪大師精湛的技藝,揮灑自如烹飪美食的畫面,但是想了解烹飪的,我們中國(guó)的八大菜系怎么能不知道,飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí),南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期,南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí),魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構(gòu)成中國(guó)傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。今天就跟著我們渭南新東方烹飪學(xué)校了解一下吧。
魯菜
雍魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生 (咸鮮為主火候精湛 精于制湯 善烹海味 注重禮儀)
川菜
調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)
粵菜
選料精細(xì),清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長(zhǎng)小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,講究菜的氣勢(shì)、檔次。(由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成,主要是量精而細(xì),配料多而巧,裝飾美而艷)
蘇菜
用料嚴(yán)謹(jǐn),注重配色,講究造型,四季有別。(烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯,保持原汁。內(nèi)又細(xì)分金陵菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”馳名。淮揚(yáng)菜,講究選料和刀工,擅長(zhǎng)制湯。蘇錫菜,常用酒糟調(diào)味,擅長(zhǎng)各類水產(chǎn)。徐海菜,擅長(zhǎng)海產(chǎn)和蔬菜。)
閩菜
尤以“香”、“味”見長(zhǎng),其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。三大特色,一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味,二長(zhǎng)于制湯,三長(zhǎng)于使用糖醋。
徽菜
擅長(zhǎng)燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是歷來(lái)的,其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)在擅長(zhǎng)燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技術(shù),形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味,其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
湘菜
口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。相對(duì)而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。
浙菜
菜式小巧玲瓏,清俊逸秀,菜品鮮美滑嫩,脆軟清爽。運(yùn)用香糟調(diào)味。烹調(diào)技法豐富,尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處。口味注重清鮮脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究,精巧細(xì)膩,清秀雅麗。
以上就是我們中國(guó)烹飪界祖祖相傳的八大菜系,一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。所以中國(guó)的烹飪并不止是將飯做熟,將菜炒香,更多的是一種傳承,任憑時(shí)代變遷,朝代更替,同樣的食材,幾千年前的人可能也是用這個(gè)食材做出可口的美食,烹飪的方法更是傳承給我們的瑰寶,渭南新東方烹飪學(xué)校想說(shuō)學(xué)習(xí)烹飪更是一項(xiàng)終身的事業(yè),一碗湯,一鍋菜,亦可品味千古。
友情提示:以上信息由3721職校網(wǎng)(m.weilaizhixiang.com)整理編輯,僅供參考。
渭南中專學(xué)校學(xué)校動(dòng)態(tài)相關(guān)信息
-
12月14日下午,天氣晴朗,陽(yáng)光剛毅,渭南商貿(mào)技工學(xué)校全體師生共聚主教學(xué)樓前,隆重召開2020—2023年度獎(jiǎng)學(xué)金表彰大會(huì)。本次大會(huì)由校團(tuán)委書記李登峰主持,副校長(zhǎng)李濤及中層領(lǐng)導(dǎo)參與。 首先,教務(wù)科科長(zhǎng)高西平宣讀..
-
11月16日,中鐵二十局集團(tuán)工會(huì)副主席、權(quán)益維護(hù)部部長(zhǎng)陳益發(fā)一行到技工學(xué)校對(duì)“楊妮先進(jìn)職工創(chuàng)新工作室”進(jìn)行驗(yàn)收,學(xué)校黨總支副書記、工會(huì)主席楊鵬演,副校長(zhǎng)薛子琦出席驗(yàn)收會(huì),會(huì)議由薛子琦主持。 驗(yàn)收會(huì)上,陳..
-
8月5日,華山國(guó)際教育集團(tuán)陜西華山技師學(xué)院和西安市美聯(lián)航空技術(shù)有限責(zé)任公司的共建航空研學(xué)實(shí)踐基地簽約授牌儀式在渭南市軌道交通運(yùn)輸高級(jí)技工學(xué)校會(huì)議中心隆重舉行,中國(guó)飛行試驗(yàn)研究院高級(jí)顧問、“試飛英雄”黃..
-
5月8日,華山教育集團(tuán)與商洛職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作共建高鐵學(xué)院簽約儀式在商洛職業(yè)技術(shù)學(xué)院會(huì)議室舉行。商洛職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委副書記、院長(zhǎng)程詩(shī)有,華山教育集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)任永敏代表雙方簽署了合作協(xié)議。商洛職業(yè)..
-
摩拳擦掌互較勁 比拼展示促教學(xué)——華山國(guó)際教育集團(tuán)中原學(xué)區(qū)新東方烹飪技能培訓(xùn)學(xué)校熱涼萊比賽 2023年5月28日,華山國(guó)際教育集團(tuán)中原學(xué)區(qū)渭南臨渭區(qū)新東方烹飪技能培訓(xùn)學(xué)校開展了一場(chǎng)轟轟烈烈的烹飪專業(yè)熱涼菜比..
-
為貫徹落實(shí)全國(guó)職教大會(huì)精神,大力弘揚(yáng)勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代風(fēng)尚,宣傳展示技能創(chuàng)造美好生活、職業(yè)教育“長(zhǎng)入經(jīng)濟(jì)、匯入生活、滲入人心、融入文化、進(jìn)入議程”的改革發(fā)展成果,進(jìn)一步營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心..
-
“來(lái)一場(chǎng)中國(guó)制造的品質(zhì)革命”,離不開更多高技能人才,也需要為人才營(yíng)造更好的環(huán)境。最近,中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于提高技術(shù)工人待遇的意見》,把高技能領(lǐng)軍人才作為重點(diǎn)支持對(duì)象,要求提升高技能人才的政治、經(jīng)濟(jì)、.. -
近日,渭南商貿(mào)技工學(xué)校職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定站首次對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行車工、電子商務(wù)知識(shí)考核和技能操作考核,共90人參考。 此次職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作是在渭南市職業(yè)鑒定中心的指導(dǎo)下,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、大力支持及各.. -
為發(fā)揮我校師資力量?jī)?yōu)勢(shì),助力脫貧攻堅(jiān),為鄉(xiāng)村振興建設(shè)貢獻(xiàn)力量。按照陜西省人社廳、財(cái)政廳《關(guān)于2023年組織開展職業(yè)技能提升行動(dòng)質(zhì)量年活動(dòng)的通知》(陜?nèi)松绾?021〕274號(hào))文件要求,近日,我校與合陽(yáng)縣人資.. -
學(xué)歷提升平臺(tái) 6月16日,我校校長(zhǎng)劉平利及教務(wù)科科長(zhǎng)高西平、招生安置辦主任靳亞婷一行到西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院參觀學(xué)習(xí),就聯(lián)合辦班合作有關(guān)事項(xiàng)達(dá)成一致,簽訂合作協(xié)議,確定我校為西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院優(yōu)質(zhì)生源基..
渭南新東方烹飪學(xué)校招生信息
- 【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪技能培訓(xùn)學(xué)校熱涼萊比賽
- 【廚師學(xué)校】男生學(xué)廚師的五大優(yōu)勢(shì)
- 【西點(diǎn)學(xué)校】女孩子學(xué)西點(diǎn)怎么樣
- 【廚師學(xué)校】學(xué)廚師一定要去正規(guī)學(xué)校嗎
- 【廚師學(xué)校】做一名好廚師要具備些什么
- 【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪技能培訓(xùn)學(xué)校參加職教周啟動(dòng)儀式
- 【渭南美發(fā)學(xué)校】渭南烹飪培訓(xùn)學(xué)校有沒有美容美發(fā)專業(yè)
- 【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪學(xué)校廚師烹飪專業(yè)有哪些分支
- 【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)后的工作安排怎么樣
- 【渭南烹飪學(xué)校】渭南新東方烹飪學(xué)校招生答疑
陜西烹飪學(xué)校招生信息
-
【陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院,陜西職業(yè)高中,陜西職業(yè)中學(xué)】學(xué)院赴陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院開展校際交流暨學(xué)生籃球友誼賽: 納百家之長(zhǎng)以厚己,為進(jìn)一步促進(jìn)陜西交通技師學(xué)院教育教學(xué)改革,加強(qiáng)校際之間的交流合作。12月6..
-
西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院2023年招生錄取分?jǐn)?shù)線(2024參考):2023西安中考普高投檔控制線、西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院簡(jiǎn)介、小編總結(jié)2023西安中考普高投檔控制線2023年西安市城六區(qū)普通高中:539分 ,體育藝術(shù)特長(zhǎng)..
-
2024漢中公辦烹飪學(xué)校有哪些_漢中公辦烹飪學(xué)校名單大全:一、漢中公辦烹飪學(xué)校名單大全、二、漢中公辦烹飪學(xué)校簡(jiǎn)介一、漢中公辦烹飪學(xué)校名單一覽表 序號(hào) ..
-
陜西商洛新潮技師學(xué)院烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:陜西商洛新潮技師學(xué)院烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:、陜西商洛新潮技師學(xué)院:主干課程:烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與..
-
寶雞航飛科技技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:寶雞航飛科技技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:、寶雞航飛科技技工學(xué)校:主干課程:烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與..
-
寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:、寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校:主干課程:烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與..
-
寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)介紹:寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)介紹:、寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校:課程設(shè)置:政治、體育、漢語(yǔ)、 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用、就業(yè)指導(dǎo)、西方飲食文化、烹飪?cè)现?.
-
寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)介紹:寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)介紹:、寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校:就業(yè)方向:生主要到各大酒店、餐飲企業(yè)從事面點(diǎn)加工、銷售、管理等工作。除了烹飪(中..
-
2024寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)大全:一、2023寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)大全、二、2023寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹、三、寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介一、2023寶雞烹飪專科培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)..
-
渭南市軌道交通運(yùn)輸高級(jí)技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:渭南市軌道交通運(yùn)輸高級(jí)技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)介紹:、渭南市軌道交通運(yùn)輸高級(jí)技工學(xué)校:主干課程:烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)..
渭南學(xué)校新聞
- 【渭南計(jì)算機(jī)學(xué)校】2024渭南排名前三的計(jì)算機(jī)
- 【渭南職業(yè)學(xué)校】2024渭南排名前三的公辦機(jī)電
- 【渭南技師學(xué)院】渭南技師學(xué)院舉行緊急逃生演
- 【渭南技師學(xué)院】渭南技師學(xué)院師生在2023年渭
- 【渭南技師學(xué)院】 渭南技師學(xué)院13名教師入選
- 【渭南職業(yè)學(xué)校】2024渭南排名前三的機(jī)電學(xué)校
- 【渭南職業(yè)學(xué)校】機(jī)械工程系開展返崗分享交流
- 【渭南職業(yè)學(xué)校】電商實(shí)訓(xùn)總結(jié)表彰大會(huì)
- 【渭南技師學(xué)院】渭南技師學(xué)院開展優(yōu)秀教案、
- 【渭南職業(yè)學(xué)校】陜西省教育廳職成處處長(zhǎng)王鵬
- 【渭南計(jì)算機(jī)學(xué)校】2024渭南排名前三的計(jì)算機(jī)
- 【陜西衛(wèi)生學(xué)校】2024陜西排名前三的臨床醫(yī)學(xué)
- 【西安職業(yè)學(xué)校】銅川市公安局虹橋分局關(guān)于抵









