【重慶烹飪學校】2023年重慶開設烹飪專業(yè)的學校有哪些?

2023年重慶開設烹飪專業(yè)的學校有哪些?

現(xiàn)在很多學校也開設了烹飪這個專業(yè)，一些對這個專業(yè)感興趣的學生可以報這個專業(yè)，那么，重慶開設烹飪專業(yè)的學校有哪些?

1、重慶市機電技工學校是一所公辦省級重點技工學校

2、重慶市經貿中等專業(yè)學校是一所公辦國家級示范職業(yè)高中

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規(guī)律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。

烹飪之所以能夠成為一種技術、一門藝術、一種文化，是因為它在人類生活中具有如下意義和作用：

1．提供富含營養(yǎng)的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求。

2．提供健重慶中等專業(yè)學校康安全的膳食，保證飲食衛(wèi)生。

3．提供色、形、味兼美的膳食。

4．創(chuàng)造、發(fā)展飲食文化，推進人類文明建設。

烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60℃是許多食物細菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應該避免保存在這個溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以保存較長的時間。

在研究烹飪與烹調方法之前，首先應明確這兩個概念之間的區(qū)別。人們習慣把烹飪與烹調混為一談，這是不恰當?shù)摹＿@兩個概念各有各的含義，必須嚴格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢？“烹”是煮的意思。“飪”是熟的意思。“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。狹義的解釋，是煮熟食物；廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準備的，為“烹飪”服務的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做“烹飪”。人們習慣把烹飪分為紅白兩案，“烹調”一般就是專指紅案，相對烹飪，烹調的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。烹與調是菜肴制作密不可分的兩個環(huán)節(jié)。“烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源于火的利用它。“調”，就是調味，起源于鹽的發(fā)現(xiàn)。因此，“烹調”是烹飪學中的一個重要組成部分。

烹飪專業(yè)的就業(yè)前景

學生畢業(yè)后安排到賓館、酒店和大型餐飲企業(yè)就業(yè)

烹飪專業(yè)的課程設置

烹飪學概論、中西方飲食文化、烹飪技能訓練、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝美術、餐飲企業(yè)管理、西餐工藝學、面點制作技術、中西餐菜點制作、烘焙工藝學、菜點與宴會設計、藥膳學概論、食品雕刻與冷餐制作工藝、餐飲市場營銷等。

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