【貴陽烹飪學校】貴州省旅游學校烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

培養目標：

初級：以理論與技能訓練為主，全面、系統了解中國烹飪文化及川、黔菜系的形成與發展，掌握川、黔菜的原料知識、刀功、切配、火侯調味及烹調技法，學會川黔菜40—60個菜品的烹飪技能。

中級：以實際操作為主，在教師指導下，重點練習翻鍋顛勺、刀工成形、裝盤圍邊、涼菜、熱菜調味等烹調技術，掌握絲、丁、塊、條、粒等成形刀法，學會川黔菜50—100個菜品的烹調技藝。

高級：全面系統地學習經典川黔菜，流行菜、傳統菜、涼菜、熱菜和菜肴冷拼技術，使學生達到精淇技藝，掌握宴會、筵席組織設計管理及各類特色面點、糕點、西餐的制作。

就業優勢

目前我國取得廚師資格的專業人才僅有近百萬人，而對市場的巨大需求已經很難滿足，未來5年，中國廚師需求總量需404.4萬人

國外中餐廚師更是需求旺盛，澳大利來、美國、新加坡等國每年從中國引進大指的餐飲專業人才

自主創業優勢明顯，收入豐厚，“錢”景廣闊

烹飪行業將迎來前所未有的發展機遇，廚師職業風光無限

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三、貴州省旅游學校簡介

四、烹飪專業小知識

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