【貴陽旅游管理學校】貴州省旅游學校重點建設項目---酒店服務與管理專業(yè)

一、重點建設項目---酒店服務與管理專業(yè)基本信息

二、重點建設項目---酒店服務與管理專業(yè)簡介

【建設基礎】

酒店服務與管理專業(yè)成立于1996年，2002年被省教育廳認定為“省級示范性”專業(yè)。專業(yè)教師中4人曾赴國外知名旅游院校進修，國家級骨干師培訓10人；取得餐廳服務技師、調(diào)酒技師職業(yè)資格的8人，國家職業(yè)技能鑒定考評員資格14人，專業(yè)教師均有酒店從業(yè)或掛職鍛煉經(jīng)歷，“雙師型”教師達85%，并多次在全省飯店技能大賽和各類飯店行業(yè)培訓中擔任評委和培訓講師工作，并多次承擔全省旅游專業(yè)骨干師資培訓，為市、縣職業(yè)院校培養(yǎng)旅游專業(yè)骨干師資近300余名。專業(yè)師資結(jié)構(gòu)合理，師資門類齊備，在同級、同類職業(yè)學校中處于領先地位。目前該專業(yè)建有設備先進的校內(nèi)實訓室近20余間，建立了國內(nèi)外實訓基地40余家，為學生開展教學實踐和頂崗實習提供了充分保障。酒店服務與管理專業(yè)以培養(yǎng)適合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的高技能一線服務應用人才為培養(yǎng)定位。把學生的就業(yè)和就業(yè)質(zhì)量作為檢查教學水平和教學質(zhì)量的試金石。歷屆畢業(yè)生“雙證畢業(yè)率”達98%以上，學生一次性就業(yè)率達95%以上，對口就業(yè)率達90%以上，畢業(yè)生供不應求。

【建設目標】

通過兩年的建設期，將在人才培養(yǎng)模式上真正探索出以“工學結(jié)合”為核心的“企業(yè)全程介入2+1”人才培養(yǎng)模式；同時，進一步加強“優(yōu)秀專業(yè)師資團隊”建設，逐步形成學校從專業(yè)帶頭人到青年教師培養(yǎng)的梯隊建設。積極進行課程建設和教學方法、教學手段改革，實施“雙證融通”制度，建立完善的課程體系，搭建網(wǎng)絡教學與資源共享平臺。建成“教、學、做、研、培”一體化的生產(chǎn)性實訓基地和形成完善的運營管理機制，通過專業(yè)示范效應，帶動和幅射省內(nèi)乃至西南地區(qū)中職院校酒店服務與管理專業(yè)的建設發(fā)展，使我校酒店服務與管理專業(yè)建成“西南領先、省內(nèi)一流”的酒店行業(yè)高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)基地。

【建設內(nèi)容】

人才培養(yǎng)模式及課程體系改革

1、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

建立校企人才培養(yǎng)長效機制，真正探索出以“工學結(jié)合”為核心的“企業(yè)全程介入2+1”人才培養(yǎng)模式。

2、深化課程體系與教學改革。

改革課程教學方法與手段，加強情景教學法、案例教學法等教學模式和教學手段、方法改革；校企共建酒店服務與管理專業(yè)教學資源庫；改革評價模式，把評價“嵌入”到職業(yè)教育教學的全過程，重視來自企業(yè)和社會的評價，使學生實踐能力的評價更為真實、科學、恰如其分，使職業(yè)教育教學更貼近企業(yè)和社會的需求。

加強師資隊伍建設

通過選派專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉和赴國內(nèi)外知名旅游院校學習等方式，培養(yǎng)具有一定影響力的專業(yè)帶頭人；將骨干教師選送參加省內(nèi)外相關專業(yè)技術培訓和交流學習，培養(yǎng)理論扎實、實用技能過硬的骨干教師；與企業(yè)共建操作性強的“雙師型教師孵化基地”，提高“雙師型教師”的專業(yè)能力；聘請企業(yè)、行業(yè)一線技術人員、能工巧匠作為兼職教師，促進學校專業(yè)教學水平提高。力爭打造一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、業(yè)務精湛、能力過硬的高水平專兼結(jié)合的優(yōu)秀教學團隊。

建成融教學、培訓、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營功能于一體的實訓基地

1、與企業(yè)共建教學實訓賓館、洗衣房實訓室、建設“前餐廳后廚房式”自助餐廳實訓室、餐廳包房服務實訓室等校內(nèi)實訓室，使建成后的實訓室融教學、培訓、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營功能于一體，具有先進性、生產(chǎn)性、共享性。

2、豐富實習基地的類型，擴大實習基地的分布面，拓展優(yōu)質(zhì)校外實訓實習基地。

3、校企共同開發(fā)酒店服務與管理專業(yè)中式鋪床、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、雞尾酒調(diào)制等4個競賽項目理論考核評價軟件。

4、建立校企“中小型旅游企業(yè)咨詢中心”，幫助中小型企業(yè)建立完善的管理體系、管理制度和運營管理機制，解決企業(yè)在發(fā)展中存在的一些難點問題，發(fā)揮更大的社會服務功能。

以點帶面，加強酒店服務與管理專業(yè)群建設。

以酒店服務與管理專業(yè)為龍頭，帶動和輔射國際調(diào)酒、茶藝、餐飲經(jīng)營與管理、旅游英語等4個專業(yè)的內(nèi)涵建設，重點加強課程建設和優(yōu)秀教學團隊建設，共享教學資源，實現(xiàn)以點帶面，全面提升飯店服務與管理專業(yè)群的綜合實力。

提高社會服務能力

輻射帶動省內(nèi)相關酒店服務與管理專業(yè)的建設與發(fā)展，形成統(tǒng)一的建設標準和人才培養(yǎng)質(zhì)量標準。面向企業(yè)免費提供員工職業(yè)培訓，幫助企業(yè)員工進行職業(yè)技能等級鑒定，對口支援2所地市、縣職業(yè)學校，在專業(yè)建設、師資建設、課程體系改革等方面給予幫扶，從而形成更廣的輻射帶動作用，真正發(fā)揮示范效應。

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三、貴州省旅游學校簡介

四、重點建設項目---酒店服務與管理專業(yè)小知識

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