【梅州烹飪學(xué)?！棵分萋殬I(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

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烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理。在校內(nèi)進(jìn)行原材料加工處理、刀工切配、烹調(diào)等基本技能訓(xùn)練等。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，梅州職業(yè)技術(shù)學(xué)校還開設(shè)了學(xué)前教育、會計電算化、旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運營與管理、計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計算機應(yīng)用、計算機動漫與游戲制作、美術(shù)設(shè)計與制作、模具制造技術(shù)、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、電子電器應(yīng)用與維修、汽車運用與維修、商務(wù)英語、電子商務(wù)等專業(yè)。

梅州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校原名為“梅州市農(nóng)業(yè)機械學(xué)校”，屬市機械公司下屬部門辦學(xué)單位。2002年4月，經(jīng)梅州市人民政府批準(zhǔn)劃歸市教育局管理，成為市教育局直屬學(xué)校，并更名為“梅州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校”。2007年、2010年，經(jīng)市政府批準(zhǔn)，梅州市旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校和梅州市財貿(mào)學(xué)校、梅州市商業(yè)學(xué)校先后與學(xué)校合并。目前學(xué)校擁有兩個校區(qū)：校本部、江南校區(qū)，在職教職工325名，全日制在校生7927人。

學(xué)校以市場為導(dǎo)向，先后開設(shè)了汽車運用與維修、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、模具設(shè)計與制造、機電技術(shù)應(yīng)用、電子電器應(yīng)用與維修、會計、旅游服務(wù)與管理、市場營銷、計算機及應(yīng)用、幼兒教育、服裝設(shè)計與工藝等17個專業(yè)22個方向。

2007年以來建成了一個中央財政支持地方實訓(xùn)基地(汽車運用與維修)、兩個省級重點專業(yè)(汽車運用與維修和數(shù)控技術(shù)應(yīng)用)、三個專業(yè)獲得廣東省職業(yè)教育競爭性實訓(xùn)中心資金支持(數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、電子電器應(yīng)用與維修和旅游服務(wù)與管理)、三個市級重點專業(yè)(計算機及應(yīng)用、會計、市場營銷)。

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