【佛山烹飪學(xué)校】順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

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本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般專科3年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師。

除了中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校還開設(shè)了數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、美術(shù)設(shè)計與制作、數(shù)字影像技術(shù)等專業(yè)。

順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校前身是肇始于1988年建立的順德梁銶琚中學(xué)，1988年，樂善好施的旅港邑彥梁銶琚博士捐資550萬港幣，順德區(qū)政府配套一千多萬元創(chuàng)辦了集職業(yè)高中、普通高中、初中于一體的綜合性中學(xué)“順德梁銶琚中學(xué)”。學(xué)校坐落在金榜的德政路。

順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校師資力量

學(xué)校現(xiàn)有在職教師265人，254名專任教師中，獲得研究生學(xué)歷或?qū)W位的有14人，具有本科學(xué)歷的有236人;具有高級教師職稱的有68人，具有中級教師職稱的有157人。專任專業(yè)課教師中"雙師型"教師為89.1 %，其中11人具有高級工程師、工程師、統(tǒng)計師等資格，7人具備高級技師資格，45人具備技師資格，69人具備高級工資格。專任教師中國家級職教專家1人，廣東省學(xué)科帶頭人3人，佛山市、順德區(qū)學(xué)科帶頭人、骨干教師有16人。

順德梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校基礎(chǔ)建設(shè)

學(xué)校由金榜、古鑒、紅崗三個校區(qū)組成，占地184.4畝(紅崗校區(qū)為主校區(qū)，占地80畝)，建筑面積85190.3平方米;各類建筑設(shè)計建造規(guī)范，設(shè)施合理，各種教育設(shè)施、實訓(xùn)實習(xí)基地、網(wǎng)絡(luò)信息中心、圖書館等一應(yīng)齊全。學(xué)校固定資產(chǎn)總值1.547 億元，校內(nèi)實驗實訓(xùn)設(shè)備總額3883萬元，圖書館有紙質(zhì)藏書8.55萬冊，其中專業(yè)圖書有4.32 萬冊，電子圖書20萬冊。

學(xué)校建有功能齊全的數(shù)字化校園網(wǎng)及獨立的網(wǎng)站，學(xué)校所有的教學(xué)場所都配有先進的多媒體教學(xué)平臺，全校擁有計算機1647臺，教師每人配備了筆記本電腦;校園信息基礎(chǔ)設(shè)施能夠提供各類信息服務(wù)，實現(xiàn)校務(wù)管理自動化，校園每個角落都能上網(wǎng)，學(xué)生能夠充分享用信息資源，100%的教師能廣泛運用其進行備課、搜索教學(xué)資源、制作多媒體課件、課堂教學(xué)。

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