【江門烹飪學校】江門第一職業高級中學烹飪專業介紹

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烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。

烹飪培養目標

中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設計出發，本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體。

除了烹飪專業，江門第一職業高級中學還開設了計算機、電子、電工、數控、模具、汽車運用與維修、物流、電子商務、設計、會計、旅游、商務英語等專業。

江門市第一職業高級中學創辦于1980年，是公辦國家級重點中等職業學校，首批國家中等職業教育改革發展示范學校。學校現有勝利北、雅圖仕、理工三個校區組成，勝利北校區為主校區，學校現為江門五邑地區最大的中等職業學校之一。

江門市第一職業高級中學辦學條件

學校占地面積為136.3畝，校舍建筑面積達6.44萬平方米。校內建有教學大樓、實訓大樓、圖書館、體育館、學生公寓、飯堂綜合樓、行政樓，環形塑膠跑道的田徑運動場、標準足球場、網球場、羽毛球館、乒乓球場、燈光籃球場等。

江門市第一職業高級中學專業設置

學校主動適應江門市產業結構轉型升級，以服務區域經濟為宗旨，以促進就業為導向，深化專業內涵建設，開設了計算機、電子、電工、數控、模具、汽車運用與維修、物流、電子商務、設計、會計、烹飪、旅游、商務英語等20多個專業。計算機及應用是國家示范專業，軟件與信息服務、電子技術應用、會計、工藝美術等四個專業為廣東省重點建設專業。教職工共365人，其中專任教師285人，研究生69人，“雙師型”教師占95%。近幾年來，畢業生就業勢頭良好，初次就業率在99%以上。

江門市第一職業高級中學辦學設施

校內建有綜合實訓中心，實訓建筑面積2.57萬平方米，校內外實習實訓基地35個，學校實訓場室60個，總工位數2884個，滿足各專業部實習實訓教學工作的需要。學校每年除接受外校師生和企業員工到校培訓外，學校還積極開展管理輸出，幫助新會區、鶴山市、恩平市等學校建設專業實訓室，進一步帶動輻射本地其他同類實訓中心建設。

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