【廣州烹飪學(xué)校】廣東有烹飪專業(yè)的技校

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中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜和中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等;學(xué)習(xí)膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配;學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算、酒店經(jīng)營、廚政管理和辦公知識。

1、掌握飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識;2、掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識;3、具有熟練的中、西餐烹飪操作技能;4、具有烹飪生產(chǎn)成本核算的能力;5、具有廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護的能力。

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