【六安廚師學校】六安市鵬飛職業中專學校廚師專業

一、廚師專業基本信息

二、廚師專業簡介

業課精講：

《餐飲管理》《川菜烹調技術》《筵席知識》《成本核算》《烹調原料學》《中點基礎知識》《面點基礎知識》《西點基礎知識》《職業道德》《就業指導》

授課內容：

1. 烹飪基礎知識,中醫藥膳,營養學,烹飪操作技能。

2. 學習川、魯、粵、徽、蘇、閩、浙、湘等八大菜系兩百多道南北大菜。

3. 陜西、甘肅、四川等全國各個地方數十道特色小吃，如羊肉泡饃、油條、包子、泡油糕、蘭州拉面、面皮、拉條子等。

4. 糕點烘培、中西式面點、蛋糕面包的裱花、花盤、看盤、燒飯等。

5：針對星級酒店的人物 花 草 魚 蟲等高級雕刻，及冷拼技術。

6.重慶火鍋系列、毛肚火鍋、鱒魚火鍋、干鍋蝦、干鍋魷魚、藥膳火鍋等。

7.筵席組合、成本核算、廚師管理、食品衛生與安全、營養等。

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三、六安市鵬飛職業中專簡介

四、廚師專業小知識

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