【哈爾濱廚師學校】哈爾濱孫進技工學校廚師面點專業

一、廚師面點專業基本信息

二、廚師面點專業簡介

一、專業介紹

1.廚師中西面點——熱門行業 高薪職業 不失業廚師已成為十大高薪職業之一，成為前景較為廣闊的高收入，隨著人們生活水平的提高，餐飲行業的火爆發展，廚師職業，得到了人民的尊重和重視，社會地位發生了翻天覆地的變化。廚師中，有的當選為人民代表，有的成了賓館、飯店 的總經理或部門負責人，有的成為勞動模范，有的還走上了高等學府的講壇。隨著廚師社會地位的改變，廚師勞動的社會意義，也越來越人們所理解、認識。

二、培養目標

以培養酒店主廚、大廚、廚師長、行政總廚及中西面點烘焙師、蛋糕裱花師等烹飪技術型人才及復合型酒店管理人才為目標。畢業后能勝任賓館、酒店等企事業單位。從事烹飪餐飲服務管理工作

三、特色核心課程

1.食品藝術雕刻，花擺，面塑，果醬盤飾，盲切，氣球切肉絲，酒店流行菜八大菜系，宮廷名萊，官府大菜，民族經典菜肴的制作，各類流行火鍋與鹵烤的制作以及各菜系經典菜肴，******宴席及高檔海鮮菜肴。并具有一定的創新能力。訓練學生上崗能力，掌握營養配餐。

2.技能訓練：熟練掌握刀工、勺工技能及基本規范，灶臺操作流程，常用的炊具、器皿、調料識別與應用，常見原料初步處理的方法上漿掛糊基本的烹調方法學習。

四、中西面點核心課程

中點課程：傳授中點技能、糕點制作、四大主要流派點心酥點等課程。西式面點課程：西式點心、歐式蛋糕、裱花和巧克力卡通動物制作等經典課程

五、師資隊伍

古龍：黑龍江烹飪名師，技師2014年參加黑龍江電視臺社區總

動員獲得榮譽2016年獲得黑龍江美食大賽創新獎

宋志濤：黑龍江烹飪名師、技師曾任江南春大酒店、黑天鵝大酒店行政總廚

國亞娟 ：黑龍江烹飪名師，技師 2014年參加黑龍江電視臺社區總動員獲得榮譽

林皓：黑龍江西點名師，技師 曾開店授課，有豐富的開店經驗和經營理念

馬玉貴：從事面點教學20余年，主編了圖解西式面點系列叢書

《西餅百變》《蛋糕裝飾藝術》。

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三、哈爾濱孫進技工學校簡介

學校簡介 SJ國際教育集團是集國際教育、高校教育、技師教育、技工教育、繼續教育、培訓教育、涉外教育、將來成立國際高中為一體的綜合性教育實體，在沈陽、長春、北京、首爾、曼谷均設有教育機構。此外，集團還有項目投資、互聯網金融、太陽能公司等產業，..

四、廚師面點專業小知識

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