【威海烹飪學校】威海市職業中等學校烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

專業名稱：烹飪專業	學校名稱：威海市職業中等專業學校
專業級別：中專/大專	學校簡稱：威海烹飪專業學校
專業學制：三年/五年	排名：
招生對象：初高中畢業生	專業學費：咨詢
學校地址；威海市濱海新城石家大道教育科研園區

二、烹飪專業簡介

發展前景

隨著我國國民經濟的穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國餐飲業的蓬勃發展，餐飲業的專業化、市場化、國際化日趨突出，而從業人員素質不高和人才緊缺的現狀，則成為制約餐飲行業迅速發展的瓶頸。當前餐飲行業急需大批素質高、專業技能強的廚師隊伍來充實，從而給烹飪專業學生的就業帶來了巨大的空間。本專業是威海市示范性專業、省級品牌專業，教師團隊為威海市名課程團隊、省級教學團隊、是威海市首批成立的職教集團成員，辦學層次有普通中專（就業）和三二連讀（經轉段考試合格升入威海職業學院），可參加春季高考，對口升學后學生可獲得全日制專科畢業證書，并與威海各大星級酒店建立了穩定的校企合作關系。

培養目標

該專業主要面向賓館、酒店、餐飲企業、食品加工企業等餐飲企事業單位等，培養具有良好的職業道德、行為規范和文化素養，掌握專業理論知識和操作技能，具備良好職業道德及食品安全法律意識，掌握現代烹飪理論知識和烹調操作技術，具備一定的創新能力，能滿足餐飲服務行業需求的中級烹飪技術人才及餐飲管理人員。

培養方式

堅持以就業為導向、以質量為核心的辦學理念，實行“學訓一體”、“工學結合”的人才培養模式，走“產教融合、校企合作”的專業發展道路。

主要課程

1.中餐烹調方向普通中專班

主要課程：語文、數學、英語、烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、烹飪原料加工技術等實踐課程和烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、中式烹調技藝、餐飲成本核算、烹飪基礎知識、中式烹調師等專業基礎課。

2.烹調工藝與營養三二連讀大專班

主要課程：語文、數學、英語、烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、烹飪原料加工技術等實踐課程和烹飪原料知識、烹飪營養與衛生、中式烹調技藝、餐飲成本核算、烹飪基礎知識、中式烹調師等專業基礎課。

師資力量

該專業師資力量雄厚，是一支綜合素質高、教學能力強、富有時代責任感的教師團隊，該團隊擁有山東省中餐烹飪與營養膳食專業教學團隊，山東省中職教育品牌專業、威海市烹飪示范實訓基地專業、威海市烹飪專業名課程團隊等稱號，有中國烹飪大師1人、市級教學能手2人、市級職業教育先進個人2人，市直系統優秀教師3人，市級學科帶頭人2人、山東省技能等級考評員6人、高級技師 8人、技師4人。全體教師始終致力于烹飪專業的教學改革，將教育科研工作與學校發展、教學質量提高、專業現代化建設、師資隊伍建設等有機結合。

實訓設施

中餐烹飪與營養膳食專業創辦于1995年，現有國內一流的烹飪專業校內實訓室17個，其中中烹實訓室2個，刀工實訓室2個，勺工實訓室1個，冷菜制作與拼擺實訓室2個，雕刻與盤飾 實訓室2個，中烹演示室3個，中點實訓室2個，西點實訓室2個，中西點演示室1個，總建筑面積6000多平米，實訓設備總值1000多萬。旨在培養符合現代餐飲業要求，運用國內一流的專業實訓室，培養餐飲行業高素質人才。

發展方向

1.中餐烹調方向普通中專班

面向旅游、餐飲等服務業的大中型賓館、酒店、酒樓、度假區、生態園等餐飲業以及企事業單位的餐廳，從事中餐烹調、中西式面點制作及廚房餐廳的管理工作；也可個體餐飲經營、升入高職、出國工作。

2.烹調工藝與營養三二連讀大專班

經轉段測試合格升入威海職業學院烹飪營養與衛生專業繼續深造，學習合格頒發全日制專科文憑。

發展前景

西餐在世界烹飪中處于核心和主導地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠，西餐用料講究、風味獨特、造型新穎、品種豐富。人們生活水平和支付能力的提高、商務往來的頻繁，增加了對西餐的需求，我國的西餐業正以每年超過30％的增長率在飛速發展，隨著威海精致城市建設的推進，星級酒店逐年增加，新冠肺炎的影響人們的飲食習慣和方式會有較大轉變，西式高檔及簡便餐餐廳將會爆發式增長，為威海西餐業的發展帶來了前所未有的機遇。為這一職業的良好的發展前景和空間奠定了基礎。

培養目標

培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德、敬業精神和創新創業精神，具有西餐廚房相應崗位必備的基本理論和專業知識，具備熟練的西餐制作技能，能勝任大中型酒店西廚房中西餐熱菜制作、西餐冷菜制作及廚房管理等工作的技能型專業人才。

培養方式

辦學理念：就業為導向、質量為核心

辦學之路：行業參與、校企合作

辦學模式：在校2.5年+實習0.5年

畢業后可升入高職學院或出國深造。

主要課程

公共基礎課程：語文、數學、英語、德育、體育、公共藝術等。

專業理論課程：食品營養與衛生、餐飲成本核算、西餐原料、西餐制作技術、西式烹調師、烹飪基礎知識等。

專業實訓課程：西餐制作、西餐色拉與開胃菜制作、西餐工藝基礎、西餐點餐制作、西餐套餐制作、西餐裝盤設計等。

專業選修課程：國學經典、心理健康指導等。

師資力量

擁有一支治學嚴謹、視野開闊、團結進取、務實創新的團隊，烹飪教學團隊被認定通過為山東省中等職業學校教學團隊，高級技師2人、研究生3人、高級西餐師5人，企業兼職教師3人，優秀全能的教師團隊是我們教學質量的保證。

實訓設施

建有融教學、實訓、職業鑒定、社會服務為一體的600平米的校內實訓中心，擁有烹調演示室、西餐實訓室等多功能實訓室4個，實訓室內有微電腦扒爐、自動控溫炸爐、自動控溫蒸煮機、智能焗爐等先進的實訓設備，是迄今為止省內中職西餐專業設備較為先進的實訓教師。

發展方向

學生畢業時，可考取中級西式烹調師職業資格證書，通過率達90%以上。主要面對高星級酒店、大型西式餐飲企業、西式簡餐店及西餐連鎖企業等，主要從事西式烹調制作、西式菜品研發及餐飲管理等工作，也可根據個人意愿選擇自主創業、高職升學、出國工作等。

發展前景

近些年，面點行業高速發展，同時也帶來了巨大的人才需求缺口。未來五年，社會需求量將達到200萬人。各大中城市，各色各樣的面點受到了行業的追捧，專業人才十分受歡迎。面點的工作環境潔凈舒適、高薪就業，使得年輕一代對這一行業趨之若鶩。山東新舊動能轉換及人們飲食習慣改變更給這一行業帶來了前所未有的發展和創業機遇。

培養目標

培養掌握現代中西面點制作技術，具有較強的中西式面點制作能力，具有面點制作技術開發創新能力、餐飲企業經營管理能力、獨自創業能力的中、高技能人才。 如星級酒店或大型連鎖餅房企業的烘焙師、面包師、高級裱花師、高級技術主管、店長以及研發機構研發人員等。

培養方式

辦學理念：就業為導向、質量為核心

辦學之路：行業參與、校企合作

辦學模式：在校2.5年+實習0.5年，畢業后可升入高職學院或出國深造。

主要課程

公共基礎課程：語文、數學、英語、德育、體育、公共藝術等。

專業理論課程：食品營養與衛生、餐飲成本核算、中西面點原料、中西式點心制作技術、中西式面點師、烹飪基礎知識、面點工藝美術等。

專業實訓課程：中西點制作、甜品制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、巧克力制作等。

專業選修課程：國學經典、心理健康指導等。

師資力量

治學嚴謹、視野開闊、務實創新的12人教學團隊，其中包括研究生3人、高級技師2人、講師6人。

實訓設施

實訓場地3000多平，包括兩間智能化中點實訓室，二間智能化西點實訓室，一間演示室。

實訓室內有自動智能烤箱、自動智能醒發箱、微電腦開酥機、智能攪拌機、智能和面機、微電腦扒爐、自動控溫炸爐等設備。

山東中職西餐設備最現代化的實訓室。

發展方向

大中型酒店、賓館的中西餐制作一線技術崗位；大中型高級中西餐廳經營技術工作崗位；配餐公司營養與配餐技術和管理工作崗位；食品企業的加工及管理工作崗位；個體餐飲經營支持；高職升學優勢；出國工作機會。

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三、威海市職業中等專業學校簡介

學校簡介 威海市職業中等專業學校位于威海東部濱海新城，是一所全新的公辦全日制普通中等專業學校，由市屬威海工業技術學校、威海市交通學校、威海會計學校三所學校整合新建而成，是市委、市政府著眼優化全市中等職業教育資源布局、加快建設符合全市經濟社..

四、烹飪專業小知識

通過上面的介紹，你認為【威海烹飪學校】威海市職業中等學校烹飪專業怎么樣？【威海烹飪學校】威海市職業中等學校烹飪專業好不好？如果有問題可以網上報名，讓專業老師給你解答。