【臨沂烹飪學(xué)校】臨沂長城職業(yè)中專中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)基本信息

二、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)簡介

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化、國際化日趨突出，而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現(xiàn)狀，則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當(dāng)前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí)，從而給烹飪專業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來了巨大的空間。中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)是我校的大型特色專業(yè)，本專業(yè)設(shè)施完善，師資力量雄厚，具備大型實(shí)訓(xùn)基地，可完全滿足學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)要求。

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有良好人文素質(zhì)的專業(yè)廚師。要求學(xué)員掌握現(xiàn)代烹調(diào)、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，能從事中餐烹調(diào)操作和管理，具備扎實(shí)烹飪基本功和嫻熟的烹飪技能。做到熟練掌握烹調(diào)技術(shù)、制作，會烹飪制作，懂營養(yǎng)，適應(yīng)餐飲行業(yè)全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型可持續(xù)發(fā)展人才。

主干課程：

烹飪概論、烹飪基本功訓(xùn)練、冷菜與食品雕刻、中式烹飪技藝、現(xiàn)代廚房管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、面糕點(diǎn)制作技術(shù)、食品成本核算等課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

就業(yè)方向：

主要于星級賓館、大型餐營企業(yè)等企事業(yè)單位從事烹飪技師、營養(yǎng)師、宴席設(shè)計(jì)、行政總廚等職業(yè)崗位群。

升學(xué)方向：

專科：烹飪工藝與營養(yǎng) 聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

本科：旅游管理 山東青年政治學(xué)院 青島大學(xué)

食品科學(xué)與工程 山東理工大學(xué) 臨沂大學(xué)

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三、臨沂長城職業(yè)中專簡介

學(xué)校簡介 臨沂長城職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是經(jīng)臨沂市教育局批準(zhǔn)，山東省教育廳備案成立的一所規(guī)范化、多層次、重理論、更突出實(shí)際操作的中等專業(yè)學(xué)校。 學(xué)校位于臨沂市金雀山東路東段，擁有市中高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)基地和河?xùn)|標(biāo)準(zhǔn)化的校園，總資產(chǎn)近 2 個億，學(xué)校現(xiàn)設(shè)..

四、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)小知識

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