【西安職業學校】西安烘焙學校：烘焙過程中必備小技巧

很多人喜歡烘焙，可能是因為烘焙的時候必須很專注才行，而且就像是高中化學課上在做實驗，稱量添加每一步都不能錯，任何食材重量都不能差，看是平常的食材，最后的結果往往都會帶來驚喜。

很多有經驗的烘焙師都將烘焙配方當做是烘焙的公式，每一步都操作完美，才能烘焙出完美的結果。一旦烘焙中某個關鍵技巧出現錯誤，就有可能導致整個烘焙失敗。趕緊跟隨西安烘焙培訓學校來了解烘焙過程中的幾個小技巧吧!

1、使用常溫下的食材

除非某些配方需要特定溫度下的食材，否則最好是使用常溫下的食材，特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個小時放在室溫下，等到達到室溫后再使用。冷藏以后的食材，不能像常溫的食材那樣發揮特性。

2、正確的稱量方法

想要稱量得更加精準，就必須要準備電子秤。因為如果用量杯和量勺來稱量的話，還是會產生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會對烘焙結果產生巨大的影響。

3. 自制香草香精

市面上的香草香精，價格廉價的有可能是添加了一些人工添加劑，對身體不健康。而真正的精純的香草香精，價格又比較貴。香草香精的制作方法比較簡單，所以最好的辦法是在家自制香草香精。購買3-4個有機香草豆莢，洗凈以后讓它們自然風干。將8盎司的植物甘油倒入一個密封的瓶子中，放置一邊備用。

然后，用小刀講香草豆莢剖開取出香草豆，將香草豆和剪成小段的香草豆莢枝干一起浸泡在植物甘油中，浸泡至少四周以上。一定要注意，制作好香草香精后，一定要將保存香草香精的容器密封，不要讓空氣進入。

4. 不要過度攪拌

在制作面團和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團和面糊產生過多的面筋導致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。

5. 烘焙中勿開烤箱門

在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內的溫度有可能會下降3-4度，溫度的驟然下降可能會導致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。

想成為一個優秀的烘焙師，就是要保證每一步都近乎完美，結果才能呈現最完美的效果，不要小看每一克，每一毫升，做好細節才能成就一個高級的烘焙師，喜歡烘焙的你要多注意啦。

友情提示：以上信息由3721職校網（m.weilaizhixiang.com）整理編輯，僅供參考。