【烏魯木齊烹飪學(xué)校】哈密職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)

一、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)基本信息

二、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)簡(jiǎn)介

　　中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食（中職，學(xué)制三年）

　　專業(yè)介紹

　　本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、西餐烹飪操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)輸送一批批技能過(guò)硬專業(yè)人才。

　　課程設(shè)置

　　烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐制作、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。

　　就業(yè)面向

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。

　　職業(yè)能力要求

　　專業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)境

　　本專業(yè)擁有面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、基本功實(shí)訓(xùn)室、烹飪實(shí)訓(xùn)室、多媒體教室、演練實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)基地，擁有完備的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，為本專業(yè)學(xué)生提供了優(yōu)越的學(xué)習(xí)、實(shí)踐環(huán)境，也為夯實(shí)其專業(yè)技能提供了先進(jìn)的硬件平臺(tái)。

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三、哈密職業(yè)技術(shù)學(xué)校簡(jiǎn)介

四、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)小知識(shí)

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