【濟南烹飪學(xué)校】山東省濰坊商業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)基本信息

二、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)簡介

專業(yè)特色：烹飪專業(yè)教學(xué)設(shè)施齊全，交通便利，實行全封閉式管理。學(xué)校承辦了三年全省烹飪大賽，辦學(xué)歷史悠久，專業(yè)特色突出，實力全省一流。現(xiàn)有國家餐飲業(yè)評委3人，齊魯名師2人，師資隊伍水平一流。烹飪專業(yè)開設(shè)中餐熱菜、面點、冷菜冷拼、果蔬雕刻和西餐制作等模塊，烹飪專業(yè)2011年被評為“濰坊市特色品牌專業(yè)”，累計獲得23枚全省職業(yè)技能大賽金牌、3枚國賽金牌12枚銀牌。

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的中高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才，畢業(yè)生應(yīng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事烹調(diào)的具體操作，能在酒店、賓館、餐廳等單位擔(dān)任一線技術(shù)與管理工作。

主要課程（模塊）設(shè)置：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、藥膳設(shè)計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理。

職業(yè)（崗位）：中式烹調(diào)師（中級）、中式面點師（中級）、營養(yǎng)配餐員（中級） 就業(yè)與升學(xué)：旅游系烹飪專業(yè)與數(shù)十家高星級酒店建立了長期合作關(guān)系，開展訂單式培養(yǎng)，輸出優(yōu)秀畢業(yè)生。本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、中西式面點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護等工作。本專業(yè)常年舉辦面點師、烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐師培訓(xùn)。

專業(yè)介紹：本專業(yè)多次參加省市職業(yè)院校烹飪技能大賽，取得優(yōu)異成績。主要學(xué)習(xí)中西式菜肴制作、中西式面點制作、營養(yǎng)配餐設(shè)計等，培養(yǎng)中級烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)師、廚師長等餐飲服務(wù)與管理人員。畢業(yè)生供不應(yīng)求。

就業(yè)方向：與雅悅富華大酒店、金茂國際大酒店、濰坊大酒店、世紀(jì)泰華商務(wù)酒店等簽訂培養(yǎng)協(xié)議，從事廚師工作，工作條件好，待遇高。在校學(xué)習(xí)2年后到企業(yè)實習(xí)。

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三、山東省濰坊商業(yè)學(xué)校簡介

學(xué)校簡介 山東省濰坊商業(yè)學(xué)校始建于1964年，是一所以商科為主的國辦全日制重點普通中專學(xué)校，隸屬于濰坊市教育局。學(xué)校坐落于風(fēng)景宜人的沿海城市、美麗的風(fēng)箏之都——濰坊。現(xiàn)有倉南、向陽、崇文三個校區(qū)，占地280余畝，建筑面積12萬余平方米。教職工330人..

四、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)小知識

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