【衡陽烹飪學校】衡東縣職業中等專業學校中餐烹飪與營養膳食專業介紹

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本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養配餐的能力，現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業第一線的專門技能型人才。

核心課程

烹飪基本技能、粵菜烹調技術、中點制作、西點制作、其他菜系制作、冷菜拼盤與食品雕刻、烹飪營養與衛生、烹飪原料學、烹飪概論等。

除了中餐烹飪與營養膳食專業，衡東縣職業中等專業學校還開設了計算機應用、電子技術應用、數控技術應用、工藝美術、服裝設計與工藝、汽車運用與維修、會計等專業。

衡東縣職業中等專業學校，簡稱衡東職業中專，是今衡東境內最早的中學，1995年成為衡陽市第一所經國委批準由湖南省人民政府授牌的省重點中等職業學校。總占地面積280畝，建筑面積25000平方米，建筑錯落有致，鱗次櫛比，竹林清幽，綠樹成蔭，鳥語花香，是衡陽市"園林式單位" 。

衡東縣職業中等專業學校發展歷程

1949年10月1日，中華人民共和國成立。人民政府接管了衡東縣職業中等專業學校的前身――曹氏私立文昭中學。在"教育為政治服務，學校向工農開門"的方針指導下，學校原有學生紛紛回校復課，很多工農子弟經過勸學運動紛紛來校讀書，強烈的翻身感，激勵工農子弟奮發向上，刻苦讀書。不少學生成了有用的建設人才。如吳集鎮龍門前肖家垅的趙伏慶，小學未讀完，停學在家，經過勸學發動，來校讀初中，畢業后，以優秀成績考入南京航空學校，后在內江軍事研究所工作。1950年秋，人民政府對接收的舊學校進行了整頓改造，收衡山城關的譚氏私立務本中學，沙泉的賽氏私立好善中學，與曹氏私立文昭中學合并，改名為聯合中學，1951年秋又改名為公立洣江中學，兩校校長均為譚慶麟。合并時學生共計150人，教師白天上課，晚上宣傳土地改革，師生走向社會，受到了嚴峻階級斗爭的鍛煉，思想覺悟提高很快，當時學校有四個特點:1、學生多數是經過勸學入校的，具有強烈的求知欲望;2、教師多數是重新組合的青年，朝氣蓬勃，但缺乏教學經驗，很難保證教學質量;3、經費來源大部分是依靠學租，少部分是國家補助，入不敷出，很難支撐局面;4、校舍簡陋，生活艱苦，學生流動多。面對這種情況，人民政府于1952年秋，決定收洣江中學八十多名學生，合并到衡山縣立中學。留下的校舍，人民政府辦起了吳集完小高小班。1956年社會主義改造基本完成以后，因大規模的經濟建設，國家對人才的需求更為迫切。縣人民政府決定在吳集完小附設初中班，派趙寧雍任校長，學校設教導處和總務處。當年秋季招收兩個初中班，共學生100人。同時撥款一萬元，新建四間教室，收文昭曹氏祠堂放神主的正廳改建為禮堂，在圖書儀器設備嚴重缺乏的情況下，全體教職員工艱苦奮斗，狠抓教育質量的提高，首屆畢業生73人全部升入高中、中專。1班學生曹石華后來成為正團級飛行員。

衡東縣職業中等專業學校基本方針

根據新的形勢，確定了辦學基本方針:以就業為導向，以能力為本位，以學生為主體。新生一進校就開設職業道德課和就業指導課，讓學生明白:來這里學習就是為了就業，從而樹立牢固的就業思想。再就是進行教學改革:針對學生文化素質低、學習能力差的特點，不追求學科和知識的系統性、理論性，注重培養學生的動手能力，對學生的培養不搞一刀切，有求職要求的學生編入專業班，有志深造的學生編入以對口招生為方向的升學班，進校學生可以根據自己的興趣、愛好和志向，學習各有專攻，教學也易于分類進行，學生和老師都很滿意，打破期中、期末兩次考試的傳統考法，實行專業課學完一科，考試一科，有些可以開卷考試的科目、課題實行開卷考試，把考學生變成學生考自己，例如操作性考題，告訴學生要考哪些操作，學生便積極認真練習，學生掌握了，考試的目的也就達到了。教學雖然有升學班和就業班之分，但學校始終把培養學生的動手能力放在最突出、最重要的地位，即使升學也是如此，一旦考不上大學，升學班學生仍有一門過硬的職業技術可以就業，因而有了"雙保險"。對就業班則強調動手能力的培養和職業資格考核、考證，先考初級證，再考中級證，讓學生畢業就持證上崗。

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