【徐州高鐵學校】徐州機電技師學校高鐵乘服專業

一、高鐵乘服專業基本信息

二、高鐵乘服專業簡介

一、招生對象與學制

1、本專業招收初中畢業生或具有同等學力者

2、學制3年。

(一)培養目標

培養與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發展，具有較強的綜合職業能力，在高鐵一線工作的中初級服務人員和管理人員。

所培養的學生應具備以下基本素質：具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義思想，具有良好的職業道德和較強的服務意識；掌握必需的文化基礎知識、專業知識和熟練的職業技能；具有繼續學習的能力和適應職業變化的能力；具有創新精神和立業創業能力。

（二）業務范圍

本專業畢業生主要面向高鐵，從事高鐵的一線接待服務與相應的基層管理工作。可擔任如下崗位的工作，包括：迎賓員、票務員、總臺接待員、問訊員、高鐵行李服務員、高鐵安全檢查員、商務中心服務員、電話接線員、公共區域清潔及服務員、信息收發保管員、送餐服務員、餐務管理員、營業銷售場所服務員、客戶關系主任、營銷代表等。

(一) 知識結構

1、掌握本專業所必需的文化基礎知識。

2、打好扎實的外語基礎。

3、掌握旅游職業道德和禮貌禮節的基本知識。

4、掌握人際交往與溝通的基本知識。

5、掌握計算機應用基礎知識。

6、掌握高鐵乘服所必備的專業技能的相關知識。

7、掌握飯店餐飲服務知識。

8、掌握高鐵客運服務的基本技能和管理知識。

(二) 能力結構

1、具有較強的語言表達能力和思辨能力。

2、能用外語進行接待服務和業務溝通。

3、具有運用計算機進行業務操作的能力。

4、具有一定的人際交往和社會協作能力。

5、具有高鐵服務與管理專業應有的計算機應用能力。

6、具有旅游、酒店、旅客運輸服務崗位應有的英語聽、說、讀、寫能力。

7、具有應用相關法律的能力。

8、具有在服務業中較規范的人際交往和公關能力。

9、具有客票銷售人員必備的定座和客票處理能力以及服務技能。

10、具有高速鐵路人員緊急情況處理的基本技能和能力。

11、具有一定的酒店前廳、客房、餐飲服務的技能。

12、具有繼續學習和適應職業變化的能力。

13、具有吸收和應用新技術的能力。

14、具有一定的創新和創業能力。

（三）素質結構

1、具備良好的政治思想素質、健康的身體素質、心理素質和人文素質。

2、具備良好的道德修養、文化修養和禮儀風范。

3、具有較強的團隊合作精神。

4、掌握與職業工作崗位相關的專業知識、專業技能、愛崗敬業。

5、具備較強的獨立創業意識和良好的開拓創新精神。

6、懂得相關法律知識，能自覺遵紀守法。

7、具備較強的公共交際能力、應變能力。

（四）職業資格要求

1、第一學期計算機操作實習結束后，考取計算機操作初級以上證書。

2、第三學期餐飲服務實習培訓結束后，考取餐飲服務員中級技能證書。

3、第四學期形體禮儀實習結束后，考取普通話證書及導游資格證書。

(一) 文化基礎課

1、德育課

(1) 法律基礎知識

本課程旨在對學生進行法律基礎知識教育。其任務是：使學生了解憲法、行政法、民法、經濟法、刑法、訴訟法中與學生關系密切的有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力；指導學生提高對有關法律問題的理解能力，對是與非的分析判斷能力，以及依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭的實踐能力，成為具有較高法律素質的公民。

(2) 經濟與政治基礎知識

本課程的任務是根據馬克思主義經濟和政治學說的基本觀點，以鄧小平理論為指導，對學生進行經濟和政治基礎知識的教育；引導學生正確分析常見的社會經濟、政治現象，提高參與社會經濟、政治活動的能力，為在今后的職業活動中，積極投身社會主義經濟建設、積極參與社會主義民主政治建設打下基礎。

(3) 哲學基礎知識

本課程旨在對學生進行馬克思主義哲學知識及基本觀點的教育。其任務是：通過課堂教學和社會實踐等多種形式，使學生了解和掌握與自己的社會實踐、人生實踐和職業實踐密切相關的哲學基本知識；引導學生用馬克思主義哲學的立場、觀點、方法觀察和分析最常見的社會生活現象；初步樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，為將來從事社會實踐打下基礎。

2、體育與健康

在初中相關課程的基礎上，進一步學習體育與衛生保健的基礎知識和運動技能，掌握科學鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養成自覺鍛煉的習慣；培養自主鍛煉、自我保健、自我評價和自我調控的意識，全面提高身心素質和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續學習與創業立業奠定基礎。

3、語文

在初中語文的基礎上，進一步加強現代文和文言文閱讀訓練，提高學生閱讀現代文和淺易文言文的能力；加強文學作品閱讀教學，培養學生欣賞文學作品的能力；加強寫作和口語交際訓練，提高學生應用文寫作能力和日常口語交際水平。通過課內外的教學活動，使學生進一步鞏固和擴展必需的語文基礎知識，養成自學和運用語文的良好習慣，接受優秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。

4、數學

在初中數學的基礎上，進一步學習數學的基礎知識。必學與限定選學內容：集合與邏輯用語、不等式、函數、指數函數與對數函數、任意角的三角函數、數列與數列極限、向量、復數、解析幾何、立體幾何、排列與組合、概率與統計初步。通過教學，提高學生的數學素養，培養學生的基本運算、基本計算工具使用、空間想象、數形結合、思維和簡單實際應用等能力，為學習專業課程打下基礎。

5、計算機應用基礎

在初中相關課程的基礎上，進一步學習計算機的基礎知識、常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，具有文字處理能力，數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力，為以后的學習和工作打下基礎。

6、專業英語

英文表達時發音標準，語速適中，吐詞清晰，語氣、語調正確；能準確斷句，有節奏、韻律地運用英語朗誦；初步掌握英語表達的基本特點，具備準確、流利的英文聽說能力；能準確、恰當運用英文表情達意，熟練地與他人溝通與交流。

(二) 專業課

1、職業指導

本課程旨在對學生進行職業道德教育與職業指導。其任務是：使學生了解職業、職業素質、職業道德、職業個性、職業選擇、職業理想的基本知識與要求，樹立正確的職業理想；掌握職業道德基本規范以及職業道德行為養成的途徑，陶冶高尚的職業道德情操；形成依法就業、競爭上崗等符合時代要求的觀念；學會依據社會發展、職業需求和個人特點進行職業生涯設計的方法；增強提高自身全面素質、自主擇業、立業創業的自覺性。

2、禮儀規范教程

了解服務的禮貌禮節知識，掌握對客服務中儀表儀容和言行舉止要求，學會尊重他人，提高文明素質，自覺養成禮貌服務的職業習慣。

3、形體訓練

掌握形體訓練基本方法，能將服務中的行為貫穿滲透進形體知識中，培養學生對美的欣賞、表達和創造能力，養成良好的職業習慣。

4、高速鐵路概論

學習高速鐵路基本知識與基本原理。包括交通運輸業的性質、種類和特征，世界鐵路和我國鐵路的建設與發展；鐵路線路、車輛、機車、動車組、牽引供電系統、車站、信號及通信設備等鐵路運輸設備的基本構造和基本原理；鐵路旅客運輸組織、貨物運輸組織、行車組織、鐵路運輸經營管理和鐵路運輸安全管理的基本知識；中國鐵路的管理體制與發展戰略、客運高速、貨物重載運輸、鐵路運營管理信息化的基本知識。

5、鐵道旅客運輸服務

介紹了鐵路旅客運輸的性質、特點和基本任務，明確了研究服務工作的意義及客運服務工作研究的主要內容。鐵路旅客運輸的特點及旅客運輸服務工作的主要內容。

6、客房服務

掌握飯店客房服務的基礎理論和基本知識，熟悉飯店客房部運轉的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養和對客服務技能，熱愛并能勝任飯店客房服務工作，達到客房服務中級工的水平。

7、餐飲服務

掌握餐飲服務的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務工作，達到餐飲服務中級工的水平。

8、前廳服務

掌握前廳服務的基礎理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運轉的基本程序和方法，具有熟練的預訂、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務工作，達到前廳服務中級工的水平。

9、鐵路法規

本課程是專業基礎課程，通過學習,可全面系統地了解鐵路行車規章的基本知識,初步掌握鐵路主要行車規章的理論依據和基本規定,從而能正確運用行車規章分析和解決運輸生產實際問題,提高執行行車規章的自覺性。

10、鐵道客運組織

通過對本課程的學習與實踐全面了解鐵路旅客運輸工作所包含的整體內容、作業流程和作業標準，掌握鐵路旅客運輸組織的基本原理、方法和技能，理解并運用客運規章分析和處理旅客、行李、包裹運輸中的問題，正確辦理客運作業和業務，獲得較強的職業能力，使學生既具備一定的客運理論知識，又具有較強的客運業務技能，符合鐵道交通行業行車、貨運、客運職業崗位群特別是客運崗位群中售票員、客運員、列車員、行李員等各種崗位的用人要求，成為集生產、服務和管理技能于一身的復合型人才，具有較強的實際工作能力，能夠適應在鐵道交通領域的生產一線從事客運組織、服務、經營和管理等工作，經過鍛煉成為基層管理人員和技術業務骨干。

11、鐵道行車組織

學生通過學習車站工作組織、貨物列車編組計劃、列車運行圖及鐵路通過能力、技術計劃及運輸方案、運輸調度工作等內容，具備組織行車和正確執行、運用行車規章從事鐵路各行車工種工作的能力。

12、旅游概論

緒論、中國旅游資源概論、旅游資源賞析、中國旅游客源地理、中國旅游交通與旅游路線、旅游資源開發與旅游環境保護、旅游信息及旅游地圖、中國旅游區劃、東北旅游區、華北旅游區、華東旅游區、華中旅游區、華南旅游區、西北旅游區、西南旅游區、青藏高原旅游區、自助旅游、學科野外考察和調查。

13、旅游心理學

了解對旅游從業人員心理素質的要求、旅游者的心理需求及心理活動，具備良好的心理素質，能根據旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心理學知識用于服務與管理工作。

14、鐵道運輸設備

介紹了交通運輸設備的基本知識，內容包括：鐵路線路、鐵路車輛、鐵路機車、鐵路車站、鐵路信號和通信設備、高速鐵路與重載運輸等，書中對城市軌道交通、公路、水路、航空、管道運輸設備也作了概要介紹，內容結合實際，文字通俗易懂。

(三) 選修課

1、 菜肴基礎知識與營養衛生

中西菜簡介、營養衛生基礎知識、菜肴的原料及營養衛生、菜肴的烹調制作及營養衛生、宴席知識及營養衛生、餐飲業的衛生要求等

2、飯店人力資源管理

掌握制定人力資源計劃的基本程序和基本方法，了解人力資源管理及其相關內容，能根據實際需要進行人員配備和調整。

3、旅游地理及概論

掌握中國自然地理、經濟地理和人文地理的基本知識，了解旅游區名勝古跡的分布、形成和價值等，掌握自然資源的開發利用和保護的基礎知識。了解旅游發展的現狀和趨勢，掌握旅游的基礎理論和基本知識，具備分析和解決旅游活動中的一般問題的能力。

4、飯店溝通技巧

掌握溝通的基本原理和技巧，能在部際之間、員工之間和上下級之間進行有效的溝通。

5、飯店設備常識

熟悉飯店設施設備的使用和保養方法，能排除常見的故障，并能做到保修準確及時。

6、民族知識

了解國內主要旅游區的民風民俗，并能運用到實際工作中。

7、飯店裝潢與布置

了解飯店裝潢與布置的基本原則和基礎知識，能在實際工作中加以運用，力求達到最佳美化效果。

8、烹飪基礎知識

掌握烹飪基礎知識，熟悉常見菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向賓客作簡單介紹和推銷。

9、旅游保健

了解旅游活動中的常見傷病及其防治知識，并能在實際工作中運用這些知識為旅客服務。

（四）實踐教學

1、計算機操作實習

了解計算機的性能、特點和基本組成，熟悉計算機基礎知識，并掌握最新、最基本的微型計算機操作技能、Windows基本操作、文字處理軟件的使用方法、電子表格軟件的使用方法，從而具有應用計算機獲取和處理一般信息的能力，為學生走向社會打下良好的基礎，同時也作為學生今后進一步學習計算機知識的基礎。

2、高鐵認識實習

初步了解高鐵組織機構，部門設置，崗位職責等，了解高鐵各部門工作內容、設施設備與操作流程，掌握并且努力做到高鐵企業對員工知識、技能、素質等基本要求。

3、餐飲服務、客房服務、前廳服務實習

加深對書本知識的理解，初步掌握客房清潔、餐廳服務的實踐方法、工作組織、操作技能、服務技巧以及接人待物、與人溝通和協調的能力和方法，在服務工作和做人等綜合方面得到全面訓練；培養獨立分析和解決在機場或酒店服務工作中所出現的各種實際問題的能力。

4、形體禮儀實習

以實訓教學方式，訓練作為航空服務人員應具備的禮儀，通過現場環境和模擬場景，培養學生全面的綜合素質。通過訓練，使學生不僅在形體上、外在形象上有質的飛躍，同時對提高其內在的素質有極大的指導作用，真正做到“秀于外，慧于中”。

5、技能鑒定實習

6、頂崗生產實習

強化計算機、高鐵知識、高鐵服務、前廳、客房、餐飲服務等專項操作技能，培養良好的工作態度和職業習慣，提高綜合職業素質。

高鐵乘服專業是應用性很強的專業，理論與實踐相結合是該專業基本的教學原則。因此，教學必須強調實踐，突出實踐。

本專業實踐教學可采用以下形式：

1. 操作演示和訓練

根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作演示或單獨開設操作訓練課兩種辦法。

2. 模擬

模擬是學生動手實踐的第一步。高鐵乘服的教學內容都應安排比較充分的時間讓學生模擬。

3. 見習

通過實地觀察和了解，使學生獲得高鐵乘服及其相關工作的感性知識。

4. 實習

實習是培養學生職業技能的主要環節，也是對學生進行勞動教育、職業道德教育和培養職業意識、養成職業習慣的重要措施。實習應盡可能安排在鐵路部門或檔次較高、管理良好的飯店，實習時間為一學期。

（五）職業養成教育

培養學生的職業意識、職業習慣和職業法紀觀念，是本專業課堂教學的一項重要任務，也是課外教育的任務之一。各個學校要根據自己的條件，盡量按照高鐵對服務人員和初、中級管理人員的基本要求對學生進行教育和管理。使之在畢業前就初步習慣高鐵的管理環境，具備基本的職業意識、職業習慣和法紀觀念。

（六）考核

考核是檢查教學效果，保證教學質量的必要手段，必須嚴肅認真對待。本課程設置中開設的課程均須進行考核。每學期考試時間為一周，考核形式按課程安排表上的規定進行。考核要結合學生平時成績和表現，考核成績(含實習成績)記入學生檔案。

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三、徐州機電技師學校簡介

四、高鐵乘服專業小知識

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