【威海烹飪學校】威海技師學院烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

本專業是威海市示范專業、威海市示范實訓基地。它主要為國內外星級酒店及大、中型中(西)餐飲企業培養從事中、西式面點制作，掌握中西式廚房設備工具安全操作與維護、中西式面點原料鑒別與應用、中西式面點工藝與制作技術以及中式烹調相關知識的高技能人才及高層管理人員。畢業生可就業于大中型餐飲企業，也可以自主創業，發展潛力巨大。

主要開設課程：面點工藝學、西餐工藝學、烹調原料加工工藝、烹調工藝學、中西式面點制作技術、西點裝飾技術、烹飪營養與衛生、咖啡制作等。

本專業是威海市示范專業、威海市示范實訓基地。烹飪與營養專業是我院傳統優勢專業。該專業按照“實基礎、重專業、強能力、寬適應、高素質”的辦學要求，培養具備良好的職業道德素質、掌握必備的烹飪基礎知識，具備熟練操作技能的高級技能型人才。主要為國內外星級酒店、大型餐飲企業培養中高級烹調師及高層管理人員。同時為日后成為烹飪行業技術專家和餐飲企業家奠定堅實的基礎。

主要開設課程：烹調技術、餐飲營養衛生、烹飪成本核算、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、冷拼與食品雕刻、宴會設計、魯菜等。學生入學后擇優編入預備技師班。預備技師班增加中國飲食保健學、營養配餐、魯菜研究發展、新產品開發與創新設計等課程。

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三、威海技師學院簡介

學校簡介 威海技師學院是經國家人力資源和社會保障部、山東省人民政府批準成立，以培養技師和高級技工為主要目標，同時承擔企業在職職工高技能人才和各類職業教育培訓機構師資培訓任務的全日制高等技工院校。學院創建于1986年，先后被確定為“山東省重點技..

四、烹飪專業小知識

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