【西寧烹飪學(xué)校】青海省天廚烹飪學(xué)校一年制大廚精英專業(yè)

一、廚師培訓(xùn)基本信息

二、廚師培訓(xùn)簡(jiǎn)介

學(xué)習(xí)內(nèi)容：實(shí)踐為主 理論為輔

教學(xué)模式：階段式教學(xué)，實(shí)踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實(shí)訓(xùn)。

實(shí)踐為主：主要學(xué)習(xí)川菜、青海地方菜等八大菜系的經(jīng)典名菜和特色風(fēng)味菜肴，學(xué)習(xí)食品雕刻、宴席設(shè)計(jì)、冷鹵燒臘等烹飪技藝，總計(jì)學(xué)習(xí)360道經(jīng)典菜品的制作。如：酸湯肥牛、熗鍋魚(yú)、泉水羊排、手抓羊肉、干鍋飄香雞、紅燒牛柳等。
理論為輔：《烹調(diào)工藝》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《餐飲管理》、《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》，《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識(shí)和酒店崗位要求》

階段教學(xué)：四個(gè)學(xué)期 階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成

技能基礎(chǔ)
八大菜系菜經(jīng)典名菜（一）；川菜傳統(tǒng)菜、青海代表菜；熟練掌握烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；常見(jiàn)原料加工處理， 調(diào)味；《烹飪概論》、《烹調(diào)工藝》；餐飲專題講座；

技能拓展
八大菜系菜經(jīng)典名菜（二）；川式傳統(tǒng)涼菜制作；花色拼盤(pán)制作；食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕；果醬盤(pán)飾；《烹飪工藝美學(xué)》、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲專題講座。

技能強(qiáng)化
八大菜系菜經(jīng)典名菜（三）；新派涼菜制作；川式酒店時(shí)尚菜； 川菜高檔菜；新派川菜、青海地方；地區(qū)流行金牌菜，高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作，火鍋、干鍋制作；《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、餐飲專題講座。

崗位實(shí)訓(xùn)
川菜導(dǎo)師強(qiáng)化訓(xùn)練；特殊器皿菜肴、川菜經(jīng)典名菜；青海宴席菜單設(shè)計(jì)與制作、現(xiàn)代高檔宴席制作；畢業(yè)綜合技能會(huì)考、《烹飪行業(yè)知識(shí)和酒店崗位要求》； 餐飲管理；餐飲專題講座。

畢業(yè)發(fā)雙證：通過(guò)省上統(tǒng)一考取，按規(guī)定修完學(xué)分的畢業(yè)生，頒發(fā)青海省天廚烹飪學(xué)校畢業(yè)證書(shū)及中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的《職業(yè)資格證書(shū)》。

可考取的職業(yè)資格證書(shū) 1.中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū) 2.技師職業(yè)資格證書(shū) 3.公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)

推薦就業(yè)

省內(nèi)知名餐飲企業(yè)
中發(fā)源飯店 小島基地 伊爾頓國(guó)際飯店 大西門餐飲城 恒鑫大酒店 布朗尼亞西餐廳 馬忠飯店等

國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)

國(guó)內(nèi)星級(jí)連鎖餐飲集團(tuán)
全聚德 俏江南 索菲特　萬(wàn)達(dá)大酒店 　錦江國(guó)際 海底撈 　花之林 小肥羊　三品餐飲集團(tuán)（蘭州）等

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三、青海省天廚烹飪學(xué)校簡(jiǎn)介

學(xué)校簡(jiǎn)介 青海省大通縣天廚烹飪學(xué)校是由國(guó)家勞動(dòng)行政部門審核批準(zhǔn)成立于1999年，是專業(yè)培訓(xùn)餐飲行業(yè)技術(shù)人才的正規(guī)技能培訓(xùn)學(xué)校。我校也是青海省唯一一家清真烹飪培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校坐落在大美青海夏都西寧后花園的大通縣，風(fēng)景優(yōu)美、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的老爺山下。 學(xué)..

四、廚師培訓(xùn)小知識(shí)

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