【西寧烹飪學校】西寧市世紀職業技術學校烹飪專業

一、烹飪專業基本信息

二、烹飪專業簡介

烹飪專業是我校創辦的品牌專業，是國育部認定的全國首批示范性專業，是青海省飲食服務行業指定的烹飪技能專業技能培訓機構，在同行業中享有極高聲譽。 本專業自1985年建立以來，現在省內外擁有畢業生近2000名，近百人在北京、上海、廣州、西寧等省內外大酒店，星級批、賓館擔任經理、行政總廚、廚師長，劉安等十余名同學在日本、 俄羅斯從事烹飪工作。本專業曾多次代表省市參加全國職業學校烹飪技能大賽獲多項大獎，其中在全國性的烹飪大賽中榮獲獎項7項，省級大賽獲獎三十余項，市級大賽獲獎十余項。2004年全國的烹飪行業比賽中獲團體第一名、最佳制作獎、優秀組織獎及個人金、銀、銅獎若干。

本專業緊密結合市場需要，開設了中式烹調技術，西式烹調技術，中西式面點制作三個專業發展方向，設置有《中餐烹調技術》《西式面點制作》《西餐制作技術》《冷菜制作技術》《營養衛生》《餐飲管理學》等專業課程，同時為了促使學生專業技能與文化知識的同步提高，開設了語文、數學、基礎英語等文化課。

學校擁有全省最具規模、最為先進的烹飪教學設備，建有中餐烹調、西餐烹調、面點制作、刀工訓練、教學演示等烹飪操作間，同時可容納近200名學員進行專業訓練，學校師資力量雄厚，教師均為國家級高級烹飪師、面點師、國家級、省級評委，有著二十年的烹飪教學經驗。其中楊志武為國家級評委、省級考評員、中國烹飪協會會員。黃建忠為國家級技師、省級評委、營養配餐師、考評員、省市烹飪協會會員。丁永繼為國家高級烹調師、營養配餐師、省級評委、考評員、省市烹飪協會會員。吳耀林為國家高級烹調師、面點師、營養配餐師。劉東亞為國家高級烹調師、省級考評員。

教學中突出和強化專業技能，力求在實踐訓練中掌握烹飪專業的各項技能，鞏固和提高學員的動手能力，學校長期聘請數名國家級烹飪大師、國家級評委以及全國大賽的金牌獲得者來校進行教學，鞏固和充實教學成果，完成學業后獲得國家勞動部頒布的中（西）餐中級烹調師和中級面點師專業資格證書和國家勞動部頒布的中（西）餐中級烹調師和中級面點師專業資格證書和國委驗印的中專學歷證書。烹飪專業實訓中心（共1000平方米）：中式烹調技能實訓室2個，40個工位，使用天然氣燃料；刀工切配技能實訓室1個，西餐烹調技能實訓室1個，4套20組；中式冷菜技能實訓室1個；面點能實訓室1個，教師操作演示室1個。可同時容納300多人進行技能訓練。

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三、西寧市世紀職業技術學校簡介

學校簡介 西寧市世紀職業技術學校是國家級重點中等職業學校。學校成立于1985年，原名為青海旅游職業中等專業學校。 2003年遷入西寧(國家級)經濟技術開發區金匯路28號，學校占地面積90667.12 m2，建筑面積58402.07m2，其中教學樓3棟9507.62 m2 ，占總建..

四、烹飪專業小知識

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