【濟(jì)南烹飪學(xué)校】濟(jì)南第三職業(yè)中專烹飪類專業(yè)

一、烹飪專業(yè)基本信息

二、烹飪專業(yè)簡(jiǎn)介

本專業(yè)開設(shè)于1981年，學(xué)制為三年，培養(yǎng)目標(biāo)為中級(jí)廚師、中級(jí)面點(diǎn)師和為高校輸送人才。濟(jì)南三職專是山東省中等職業(yè)學(xué)校烹飪類專業(yè)教研中心副主任學(xué)校，本專業(yè)被省教育廳評(píng)定為省級(jí)中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革試點(diǎn)示范專業(yè)、濟(jì)南市骨干示范專業(yè)，濟(jì)南三職專是濟(jì)南市烹飪專業(yè)鑒定基地。

該專業(yè)有配套完整、先進(jìn)的技能實(shí)訓(xùn)室，熱菜、面點(diǎn)、冷拼等實(shí)訓(xùn)室可供學(xué)生校內(nèi)技能操作訓(xùn)練使用。該專業(yè)主要開設(shè)烹飪?cè)现R(shí)、中式烹調(diào)技藝與制作、冷菜冷拼與食品雕刻技藝、中式面點(diǎn)技藝與制作、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)等課程。

本專業(yè)師資力量雄厚，學(xué)校現(xiàn)有專業(yè)教師8人，其中高級(jí)教師2人，高級(jí)烹飪技師1人，高級(jí)烹飪師、高級(jí)面點(diǎn)師5人、濟(jì)南市烹飪專業(yè)鑒定員3 人，專業(yè)教師均為“雙師型”教師。

張東梅于2007年在全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校“石浦杯”烹飪技能大賽中獲熱菜項(xiàng)目一等獎(jiǎng)和冷拼項(xiàng)目三等獎(jiǎng)，2008年獲高教社杯說課二等獎(jiǎng)；孫洪英參加省級(jí)教學(xué)優(yōu)質(zhì)課評(píng)比獲得一等獎(jiǎng)第一名，現(xiàn)任濟(jì)南市烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人。尹川于2009年在濟(jì)南市第二屆“藍(lán)翔”杯技能大賽中，奪得中式熱菜項(xiàng)目一等獎(jiǎng)第一名，被濟(jì)南市政府授予“濟(jì)南杰出技術(shù)能手”稱號(hào)，2010年濟(jì)南市總工會(huì)頒發(fā)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;；2012年濟(jì)南三職專學(xué)生在濟(jì)南市技能大賽中獲熱菜一等獎(jiǎng)，在山東省技能大賽中獲熱菜一等獎(jiǎng)；在2012年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中，濟(jì)南三職專學(xué)生劉濤獲得熱菜項(xiàng)目的一等獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了濟(jì)南市職業(yè)教育在全國(guó)技能大賽中金牌零的突破。

辦學(xué)20余年來為社會(huì)培養(yǎng)2000余名畢業(yè)生，主要分布在本市各大酒店。舜耕山莊餐飲部經(jīng)理黑偉鈺獲得世界烹飪大賽金獎(jiǎng)，四季廚房董事長(zhǎng)林曉鋒、三聯(lián)金三杯酒家行政總廚孟凱、華能大酒店行政總廚顧廣凱、玉泉森信大酒店行政總廚馬文波都是我校的優(yōu)秀畢業(yè)生的代表。

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三、濟(jì)南第三職業(yè)中專簡(jiǎn)介

學(xué)校簡(jiǎn)介 濟(jì)南第三職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校（濟(jì)南旅游學(xué)校）是濟(jì)南市教育局直屬的公辦學(xué)校，建于1985年，現(xiàn)有兩個(gè)校區(qū)（順河校區(qū)、華山校區(qū)），三個(gè)教學(xué)部（高中部、職專部、教師發(fā)展事業(yè)部），在編教職工207人，在校學(xué)生2500余人。 師資力量 學(xué)校建立了“以學(xué)生..

四、烹飪專業(yè)小知識(shí)

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