【揚(yáng)州烹飪學(xué)校】揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

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本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)課程

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營(yíng)養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)藥膳、烹飪工藝學(xué)等等。學(xué)制一般專科3年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級(jí))高級(jí)中式烹調(diào)師和(中級(jí))高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅游酒店餐飲部、社會(huì)中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營(yíng)養(yǎng)配膳崗位和餐飲管理崗位工作。

除了中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)，揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校還開設(shè)了電子技術(shù)應(yīng)用、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)和管理、老年服務(wù)與管理、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)、服裝制作與管理等專業(yè)。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校簡(jiǎn)介

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)辦于2002年，是一所經(jīng)揚(yáng)州市教育主管部門批準(zhǔn)的扶貧性民辦學(xué)校。學(xué)校位于有著2500年歷史底蘊(yùn)的全國(guó)歷史文化名城――揚(yáng)州，坐落在風(fēng)景如畫的長(zhǎng)江之濱、氣勢(shì)恢宏的潤(rùn)揚(yáng)大橋旁，緊鄰南京、鎮(zhèn)江。校園環(huán)境優(yōu)美，交通便捷。

學(xué)校立足揚(yáng)州、面向全國(guó)，招收農(nóng)村和革命老區(qū)貧困家庭學(xué)生，用職業(yè)教育實(shí)施精準(zhǔn)扶貧。2002年創(chuàng)辦以來，天海與省、市扶貧“扶貧三會(huì)”聯(lián)手合作辦學(xué)，讓5000多名農(nóng)村老區(qū)困難家庭子女在這里學(xué)到“一技之長(zhǎng)”，走進(jìn)城市，有了穩(wěn)定的工作和收入，家庭也擺脫了貧困，為脫貧攻堅(jiān)事業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)條件

學(xué)校現(xiàn)有專任教師13名，其中文化基礎(chǔ)課教師6人，專業(yè)課教師7人;其中本科學(xué)歷10人，大專學(xué)歷1人，高中及以下學(xué)歷2人;其中高級(jí)職稱1人，中級(jí)職稱1人，初級(jí)職稱2人，未定職級(jí)9人;其中雙師型教師3人。學(xué)校現(xiàn)有外聘教師11名。其中文化基礎(chǔ)課教師3人，專業(yè)課教師8人;其中碩士研究生1人，本科學(xué)歷10人;其中高級(jí)職稱2人，中級(jí)職稱1人，未定職級(jí)8人。

因?yàn)榉N種原因，學(xué)校近幾年先后兩次搬遷，原有的教育教學(xué)儀器和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備因無法搬運(yùn)或散失等原因，受到了一定程度的損失。搬到華東石油技師學(xué)院后，為了保證專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，我校和華東簽訂合作協(xié)議，和他們共用相關(guān)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室。與此同時(shí)，通過江蘇省兒童少年福利基金會(huì)、省體育彩票中心“體彩愛行走”活動(dòng)，我校籌集社會(huì)善款先后自建了中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)和老年人服務(wù)與管理專業(yè)的兩個(gè)實(shí)訓(xùn)室。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)特色

1、“上學(xué)不繳錢，就業(yè)有保證”。凡是各級(jí)扶貧“三會(huì)”推薦到天海上學(xué)的貧困家庭子女，其上學(xué)費(fèi)用由學(xué)校運(yùn)用國(guó)家政策性資金和社會(huì)慈善資金進(jìn)行全部或部分減免，不足部分由學(xué)校墊支。進(jìn)入半工半讀和頂崗實(shí)習(xí)階段后，學(xué)生用企業(yè)發(fā)放的勞動(dòng)報(bào)酬逐步償還學(xué)校。此舉既解決了困難家庭的繳費(fèi)困難，又培養(yǎng)鍛煉了學(xué)生自立自強(qiáng)的好品德。

2、“全日制和半工半讀有機(jī)結(jié)合”學(xué)習(xí)制度。天海是教育部批準(zhǔn)的“半工半讀試點(diǎn)學(xué)校”。第一學(xué)年全日制在校學(xué)習(xí)，周六不休息，強(qiáng)化文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)。第二學(xué)年進(jìn)入企業(yè)半工半讀，一邊工作，一邊學(xué)習(xí)，工學(xué)交替，打好基礎(chǔ)。第三學(xué)年頂崗實(shí)習(xí)，幫助貧困家庭迅速脫貧。

3、省市扶貧“三會(huì)”與天海聯(lián)手合作，對(duì)老區(qū)貧困生實(shí)施職教扶貧，是全國(guó)獨(dú)有的“精準(zhǔn)扶貧”好模式。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)校榮譽(yù)

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校是江蘇老區(qū)開發(fā)促進(jìn)會(huì)的人才培訓(xùn)中心和江蘇扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)“職教扶貧”基地。2002年創(chuàng)辦以來，天海始終堅(jiān)持“職教扶貧”的辦學(xué)宗旨，通過“全日制與半工半讀制相結(jié)合”的學(xué)習(xí)制度，已經(jīng)有4000多名農(nóng)村困難家庭初中畢業(yè)生學(xué)會(huì)了做人，學(xué)到了知識(shí)，掌握了勞動(dòng)技能。經(jīng)學(xué)校安排，在上海、南京、蘇州、無錫、揚(yáng)州等大中城市實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定就業(yè)。學(xué)校現(xiàn)有專業(yè)為機(jī)電、電子與電器、服裝工藝與設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)與管理、旅游服務(wù)與管理、通訊運(yùn)行服務(wù)。2005年在國(guó)務(wù)院召開的全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議上，被教育部、國(guó)家發(fā)改委等七部委評(píng)為全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)單位;2007年教師節(jié)前夕，被教育部、人事部授予全國(guó)教育系統(tǒng)先進(jìn)集體稱號(hào)。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)校社會(huì)貢獻(xiàn)

學(xué)校在創(chuàng)辦之初就把辦學(xué)宗旨確定為：以職業(yè)教育為抓手，面向農(nóng)村貧困家庭特殊青少年群體招生，把那些因各種無奈的原因在九年義務(wù)教育階段“被擊敗”的不幸孩子，“找到”、“請(qǐng)到”天海來免費(fèi)接受職業(yè)教育，努力做到“幫扶一生、脫貧一家”。同時(shí)，懷著一腔“上學(xué)不繳錢，就業(yè)有保證”的家國(guó)情懷，找到了一種最適合他們、也最適合我們這群辦學(xué)人的教育和教學(xué)方式——全日制與半工半讀有機(jī)結(jié)合“1+2”的人才培養(yǎng)模式。辦學(xué)18年來，在家長(zhǎng)基本沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的情境下，已經(jīng)讓5000多名包括孤兒、本人或父母殘疾、低保戶和因病因?yàn)?zāi)而致貧家庭在內(nèi)的貧困學(xué)子，在學(xué)會(huì)做人、掌握一技之長(zhǎng)后，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，過上了有尊嚴(yán)的小康生活。

揚(yáng)州市天海職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)宗旨

天海職校的辦學(xué)宗旨是“職教扶貧”，辦學(xué)目標(biāo)是“幫扶一生、脫貧一家”。簡(jiǎn)言之：就是通過職業(yè)教育，讓貧困家庭子女在天海學(xué)到一技之長(zhǎng)，很快走上工作崗位，有穩(wěn)定的工作和收入，帶動(dòng)全家迅速脫貧。

“上學(xué)不繳錢，就業(yè)有保證”是舉辦者的辦學(xué)初心。2008年成為“江蘇省扶貧三會(huì)人才培訓(xùn)基地”，2014年用辦學(xué)結(jié)余注冊(cè)成立“揚(yáng)州天海慈善基金會(huì)”。16年來，在“做人第一，動(dòng)手第一，就業(yè)第一”的教育理念引領(lǐng)下，5500多名農(nóng)村貧困學(xué)子既成人又成才，過上了有尊嚴(yán)的幸福生活。天海先后兩次被教育部和人社部等部委評(píng)為 “全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“全國(guó)教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”;被中國(guó)老區(qū)建設(shè)促進(jìn)會(huì)授予“全國(guó)支持老區(qū)建設(shè)發(fā)展貢獻(xiàn)單位”和“支持和促進(jìn)革命老區(qū)建設(shè)發(fā)展先進(jìn)集體”等光榮稱號(hào)。

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