【揚州烹飪學校】揚州市天海職業技術學校中餐烹飪與營養膳食專業介紹

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本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養配餐的能力，現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業第一線的專門技能型人才。

中餐烹飪與營養膳食專業課程

主要學習的是中式烹調和營養膳食的內容，大多包括中式烹調、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。學制一般專科3年、本科4-5年。職業證書：(中級)高級中式烹調師和(中級)高級營養配餐師。

中餐烹飪與營養膳食專業就業方向

本專業畢業生主要面向旅游酒店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養配膳崗位和餐飲管理崗位工作。

除了中餐烹飪與營養膳食專業，揚州市天海職業技術學校還開設了電子技術應用、高星級飯店運營和管理、老年服務與管理、機電技術應用、數控技術、服裝制作與管理等專業。

揚州市天海職業技術學校簡介

揚州市天海職業技術學校創辦于2002年，是一所經揚州市教育主管部門批準的扶貧性民辦學校。學校位于有著2500年歷史底蘊的全國歷史文化名城――揚州，坐落在風景如畫的長江之濱、氣勢恢宏的潤揚大橋旁，緊鄰南京、鎮江。校園環境優美，交通便捷。

學校立足揚州、面向全國，招收農村和革命老區貧困家庭學生，用職業教育實施精準扶貧。2002年創辦以來，天海與省、市扶貧“扶貧三會”聯手合作辦學，讓5000多名農村老區困難家庭子女在這里學到“一技之長”，走進城市，有了穩定的工作和收入，家庭也擺脫了貧困，為脫貧攻堅事業做出了貢獻。

揚州市天海職業技術學校辦學條件

學校現有專任教師13名，其中文化基礎課教師6人，專業課教師7人;其中本科學歷10人，大專學歷1人，高中及以下學歷2人;其中高級職稱1人，中級職稱1人，初級職稱2人，未定職級9人;其中雙師型教師3人。學校現有外聘教師11名。其中文化基礎課教師3人，專業課教師8人;其中碩士研究生1人，本科學歷10人;其中高級職稱2人，中級職稱1人，未定職級8人。

因為種種原因，學校近幾年先后兩次搬遷，原有的教育教學儀器和實習實訓設備因無法搬運或散失等原因，受到了一定程度的損失。搬到華東石油技師學院后，為了保證專業實訓教學質量，我校和華東簽訂合作協議，和他們共用相關專業的實訓室。與此同時，通過江蘇省兒童少年福利基金會、省體育彩票中心“體彩愛行走”活動，我校籌集社會善款先后自建了中餐烹飪與營養膳食專業和老年人服務與管理專業的兩個實訓室。

揚州市天海職業技術學校辦學特色

1、“上學不繳錢，就業有保證”。凡是各級扶貧“三會”推薦到天海上學的貧困家庭子女，其上學費用由學校運用國家政策性資金和社會慈善資金進行全部或部分減免，不足部分由學校墊支。進入半工半讀和頂崗實習階段后，學生用企業發放的勞動報酬逐步償還學校。此舉既解決了困難家庭的繳費困難，又培養鍛煉了學生自立自強的好品德。

2、“全日制和半工半讀有機結合”學習制度。天海是教育部批準的“半工半讀試點學校”。第一學年全日制在校學習，周六不休息，強化文化基礎知識和專業理論知識學習。第二學年進入企業半工半讀，一邊工作，一邊學習，工學交替，打好基礎。第三學年頂崗實習，幫助貧困家庭迅速脫貧。

3、省市扶貧“三會”與天海聯手合作，對老區貧困生實施職教扶貧，是全國獨有的“精準扶貧”好模式。

揚州市天海職業技術學校學校榮譽

揚州市天海職業技術學校是江蘇老區開發促進會的人才培訓中心和江蘇扶貧開發協會“職教扶貧”基地。2002年創辦以來，天海始終堅持“職教扶貧”的辦學宗旨，通過“全日制與半工半讀制相結合”的學習制度，已經有4000多名農村困難家庭初中畢業生學會了做人，學到了知識，掌握了勞動技能。經學校安排，在上海、南京、蘇州、無錫、揚州等大中城市實現了穩定就業。學校現有專業為機電、電子與電器、服裝工藝與設計、酒店服務與管理、旅游服務與管理、通訊運行服務。2005年在國務院召開的全國職業教育工作會議上，被教育部、國家發改委等七部委評為全國職業教育先進單位;2007年教師節前夕，被教育部、人事部授予全國教育系統先進集體稱號。

揚州市天海職業技術學校學校社會貢獻

學校在創辦之初就把辦學宗旨確定為：以職業教育為抓手，面向農村貧困家庭特殊青少年群體招生，把那些因各種無奈的原因在九年義務教育階段“被擊敗”的不幸孩子，“找到”、“請到”天海來免費接受職業教育，努力做到“幫扶一生、脫貧一家”。同時，懷著一腔“上學不繳錢，就業有保證”的家國情懷，找到了一種最適合他們、也最適合我們這群辦學人的教育和教學方式——全日制與半工半讀有機結合“1+2”的人才培養模式。辦學18年來，在家長基本沒有經濟負擔的情境下，已經讓5000多名包括孤兒、本人或父母殘疾、低保戶和因病因災而致貧家庭在內的貧困學子，在學會做人、掌握一技之長后，實現穩定就業，過上了有尊嚴的小康生活。

揚州市天海職業技術學校辦學宗旨

天海職校的辦學宗旨是“職教扶貧”，辦學目標是“幫扶一生、脫貧一家”。簡言之：就是通過職業教育，讓貧困家庭子女在天海學到一技之長，很快走上工作崗位，有穩定的工作和收入，帶動全家迅速脫貧。

“上學不繳錢，就業有保證”是舉辦者的辦學初心。2008年成為“江蘇省扶貧三會人才培訓基地”，2014年用辦學結余注冊成立“揚州天海慈善基金會”。16年來，在“做人第一，動手第一，就業第一”的教育理念引領下，5500多名農村貧困學子既成人又成才，過上了有尊嚴的幸福生活。天海先后兩次被教育部和人社部等部委評為 “全國職業教育先進單位”、“全國教育系統先進集體”;被中國老區建設促進會授予“全國支持老區建設發展貢獻單位”和“支持和促進革命老區建設發展先進集體”等光榮稱號。

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