【金華烹飪學(xué)校】金華婺城區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪(大師班)專業(yè)介紹

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本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

中餐烹飪專業(yè)內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、涼菜、食品雕刻、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、餐飲廚房管理、餐飲美學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國藥膳、烹飪工藝學(xué)等。

除了中餐烹飪(大師班)專業(yè)，金華婺城區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了學(xué)前教育(男生班)、中餐烹飪、旅游服務(wù)與管理等專業(yè)。

學(xué)校概況

金華市婺城區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是婺城區(qū)人民政府主辦的全日制中等職業(yè)學(xué)校，屬于全額撥款事業(yè)單位。學(xué)校是浙江省一級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校，是浙江省首批中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校，是浙江省首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)學(xué)校，是國家級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校。學(xué)校總占地面積 89172 平方米，建筑面積 85031 平方米，總資產(chǎn) 1.58824924 億元。

學(xué)校主要為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展培養(yǎng)具備思想品質(zhì)優(yōu)良，專業(yè)技能過硬的應(yīng)用型人才，辦學(xué)層次主要包括中等職業(yè)教育、五年一貫制大專、3+2 大專、3+X 大專，以及農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)和企事業(yè)單位職工技能培訓(xùn)等各類短期培訓(xùn)等。

學(xué)生情況

學(xué)校為了實(shí)現(xiàn)從數(shù)量到質(zhì)量，從規(guī)模到內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變，從 2009 年開始實(shí)行“限分?jǐn)?shù)、限人數(shù)、限班額”的限額招生。2018 年學(xué)校招生 1214 人，在校生規(guī)模 3434 人，2018 年畢業(yè)生 1218 人，2017 年畢業(yè)生數(shù) 1357 人。與 2017 年相比，招生人數(shù)增加 58 人，在校生規(guī)模縮減 86 人。學(xué)生鞏固率：2017 年 97.3%，2018 年 98.1%。 2018 年各類培訓(xùn)規(guī)模達(dá) 1874 人，與比 2017 年減少 344 人次。

教師隊(duì)伍

學(xué)校現(xiàn)有教職工 239 人，其中專任教師 231 人，生師比 14.28:1，雙師型教師 180 人,占 77.92%，比上年度增加 2.40%，專任教師本科以上學(xué)歷 209 人，占 90.48%，比上一年度減少 5.72%，專任教師碩士以上學(xué)歷 15 人,占 6.49%，比上一年度增加 0.16%，專任教師高級職稱教師 27 人，占11.69%，比上一年度增加 1.15%。

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