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食材:

一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
步驟和做法:
第一步:攪一攪拌一拌,開始和面
往面盆中倒入一碗面粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和面,然后搓揉成光滑的面團,密封發(fā)酵至兩倍大。28度的室溫需要發(fā)酵一個半小時左右;
小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調(diào)味,食鹽可以使面團更加勁道,白糖可以幫助酵母發(fā)酵;以后在和面的時候,大家適當?shù)募尤胧雏}和白糖,簡單又方便;
第二步:面團切成小劑子
提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉,防止面團粘結(jié)在一起。面團發(fā)酵好之后,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣面團會變得更加松軟容易加工。然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;
面團搟好之后,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然后每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在機劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。
小劑子都處理好之后,放在案板上再次醒發(fā)15分鐘,然后就能下鍋炸啦。
第三步:下鍋炸出小油條起鍋預(yù)熱,鍋熱之后倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉(zhuǎn)小火加熱西安中專學校。
用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然后下鍋炸。一面炸至發(fā)黃變色,翻個面繼續(xù)炸;等炸至雙面金黃,瀝干油分,就可以出鍋啦;
這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等添加劑,吃起來更加的放心。而且做法簡單,隨便攪一攪拌一拌就能出鍋,3分鐘學會,做出來一點都不比外面賣的差。
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